食堂美女主管

最新 02-11

公寓食堂的主管是個大美女，她叫鄭婧，從事餐飲行業幾年了，有著比較豐富的工作經驗，老年公寓開始運營是時她就在食堂工作，每天從早到晚工作十幾個小時，她從不叫一聲辛苦。

食堂是老年公寓的一個重要部門，要負責公寓200多老人一日三餐的飲食製作、供應，由於住在公寓的老人大部分是介護型老人，而且有很多老人患有多種慢性病，飲食要求軟、爛、低脂、低鹽、營養均衡，根據老人這些特點和要求，她在飲食搭配上下了不小工夫，比如早餐就給老人供應稀飯、大饃、包子、豆漿、雞蛋，有時候還蒸些南瓜、胡蘿蔔、紅芋、土豆等作為老人的點心食用，晚上在正餐的基礎上加供骨頭湯、麵條、玉米糊等湯、羹類食品，供應的品種增多了，食堂的工作量就加大了，每當有老人家子女在公寓訂餐與老人團聚的時候，食堂就更忙了。食堂工作再辛苦，沒有看到她喊冤叫屈，她總是以身作則帶頭苦幹。

每天的餐飲工作結束後，她還要與師傅協商第二天的菜品採購，聯繫供應商發貨，每當因氣候、市場變化，供應的菜品原料不足時，她還要親自上市場挑選、採購。

每周的菜譜安排是她的必修功課，她根據市場季節變化，安排調整菜譜內容，保證老人們吃上新鮮可口的時令蔬菜。

食堂的工作是枯燥的、繁雜的、辛苦的，像洗菜、切菜、炒菜、做饅頭、打飯、洗碗、拖地板、清理水溝這樣的事她都堅持做，只要餐廳有人請假，他就會主動頂上去，不論多臟多累，從無怨言。此外，只要自己能做的，她從不麻煩別人。

平日里既要保證老人的伙食供應、確保食品衛生安全，又要與老人溝通，掌握就餐動態。在食堂管理上她還積極想辦法怎樣降低成本、節約開支，鄭婧同志就是這樣一個吃苦耐勞、勇於奉獻的人，她將做好老人的餐飲工作作為一項事業、作為自己的理想追求，一刻也不停留地為之奮鬥著。

文/圖程曉苑辦公室