這菜大補，大冷的天來一碗它，整個人都暖了，拿來宴客倍兒有面子

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美食圈裡總有一些食材可以組cp，比如番茄與雞蛋、扇貝與蒜蓉、蓮子與銀耳、羊肉配香菜，而有燉牛肉的地方，怎能少得了土豆或胡蘿蔔？

前幾天發了土豆燒牛肉的菜譜，備受小夥伴歡迎。今天為大家帶來土豆燒牛肉的雙胞胎兄弟——胡蘿蔔燒牛肉，做法與土豆燒牛肉類似，只是相比土豆燒牛肉，多了些甜味兒，味道更香噢！胡蘿蔔燒牛肉，與土豆燒牛肉類似，先用豆瓣醬炒紅油，再炒牛肉，最後放入胡蘿蔔小火慢燉。因為胡蘿蔔帶點兒甜味，所以要稍微多放點鹽。具體做法如下。

主料：帶筋牛肉350g（與土豆燒牛肉一樣，牛肉要選帶筋的，太瘦的吃起來太柴，做牛肉不能惜火，小火慢燉不用怕嚼不爛），胡蘿蔔400g（喜歡吃胡蘿蔔的就多放點）。輔料：郫縣豆瓣（喜歡紅油多的就多放點），八角2個，香葉3片，草果1個，桂皮一小段，食鹽和植物油適量。

1.將牛肉切成2裡面見方的塊備用。

2.胡蘿蔔去皮切塊。（如果胡蘿蔔本身比較乾淨，表面比較平整的話，不去皮也行）。

3.平底鍋中加入適量植物油，油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，小火翻炒1~2分鐘，加入牛肉塊，繼續翻炒至牛肉變色。

4.將炒鍋的牛肉倒入湯鍋，加入適量清水，並放入香葉、草果、八角等香料，嘗一下味道，加入適量食鹽，煮開。

5.轉小火，燉20分鐘，加入胡蘿蔔，繼續燉20分鐘。嘗一下，胡蘿蔔綿軟入味了就可以啦！

1.選牛肉：一定要選肥瘦兼半、帶牛筋的牛肉，那樣才好吃。另外，有點肥肉煮完湯汁中牛肉香特別濃郁。2.燉牛肉：燉牛肉不能惜火，燉的時間一定要夠，味道才能好！3.加鹽時機：燉牛肉不同於其他菜，需要先加鹽，這樣煮出來才能入味。當然了，也不用一次加夠，因為隨著水分蒸發後面會變咸，所以可以先加一部分，快出鍋時再嘗一下調味。

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