每周一道簡單菜之香辣牛肉醬

「 這 里 是 韶 華 味 蕾 挑 逗」

大晚上讓人做推文

emmm……肚肚真的好餓啊

明明下午吃過飯的啊

減肥！不能吃的

哎呀！不行，餓得慌啊

不管了，吃飽肚子才能做好推文！

emmm……

可是，吃點啥呢

炒米飯？煮麵？煮餃子？

才不要呢，好麻煩的！

哈哈，

想起來了！

昨天跟郭大廚學做的香辣牛肉醬還有呢

熱騰騰的餅子加上牛肉醬

色澤透亮的紅油溢出來

真香啊！！！

哇！！！

這是要直接秒殺老乾媽、老乾爹的節奏啊

（上圖？拍照給你們看看？

不存在的！

哼，我就偏不給你們拍照）

昂……不過，

作為一位美麗善良可愛的中年少女呢

我還是教教你們怎麼做吧！

香辣

牛肉醬

烹飪難度: 烹飪條件:家常

備註:超級實用，可以存放很久

食材準備

各位親們：

牛肉半斤(切成小塊)，洋蔥一小個(切丁)，黑豆豉——注意是黑豆豉啊！(切碎，不要太碎)，香菇五個(同樣切丁)，小米椒或者泰椒（切丁，爆辣預警，吃辣少的普通青椒紅椒即可...），香蔥三條，姜半掌大小(我手小……)，蒜整整一隻（看好了不是瓣啊！），花生炸熟切碎，白芝麻，白糖(提鮮)，孜然(提香)，胡椒粉，五香粉

Thursday韶華美食欄目

製作方法

首先呢，牛肉切成小拇指甲蓋大小的丁兒，牛肉會縮水所以不用太小，但是今天家裡正好有牛肉餡兒(我也不知道哪來的)，就將就用咯。

洋蔥切丁備用，辣椒切丁備用(emmm…我們家人吃辣一般，所以用的是切絲的青椒)，姜、蒜切成沫，但不要打成蒜蓉了啊！另外，姜留兩三片，香蔥切成三大段。豆豉稍微也切一下吧，炒制過程就會省事很多的。

這樣準備的就差不多咯！

倒120ml左右的油，可以稍微多一點，少了會影響口感....但是...油多了不健康的。

大火燒油，四成熱時把薑片蔥段扔進去，調中小火，炸到蔥姜微微變色，撈出。

放入牛肉，小心油濺出來啊，不斷翻炒，火再小一點，翻炒三分鐘左右，至牛肉水分脫一半(啊啊自己估摸一下吧各家爐子溫度也不一樣)。接下來把蒜倒進去繼續翻炒兩分鐘。倒入洋蔥，豆豉，辣椒，一直翻炒(微笑)，全程中小火啊。這個過程有10分鐘左右，加入香菇，翻炒兩下後就可以入料了。

三勺半鹽(口味淡些)，2/3勺五香粉，兩勺花椒粉，半勺孜然粉，半勺糖，攪拌均勻。繼續翻炒一分半，香菇差不多就熟了，這個時候你可以選擇加點豆瓣醬會更棒，一勺就夠了，順便把花生碎和白芝麻加進去，大火炒半分鐘就ok啦。

其實炒肉醬是否好吃，關鍵就看你能否耐得下心來不斷地翻炒啦，翻炒是控制火侯的關鍵。另外一提的是，鹽，不要早放(著重號※※※)，會致癌....

瞧！這就做好了，是不是看著就好吃呢？一份一次吃不完，找個玻璃罐洗乾淨裝進去放著，慢慢享受這份美味吧！

吃好菜，過好年！

韶華工作室全體成員

祝大家小年快樂！！！

出品：Thursday韶華美食欄目

圖片：郭瑞軒

文案：郭瑞軒、雲翳——白岢軒

排版：雲翳——白岢軒

責任編輯：郭瑞軒

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