盤點全國各地的十大傳統春節美食

春節倒計時6天。

春節是我國的傳統節日，每到春節，全國各地的人們都會放鞭炮、吃團圓飯、走親訪友。

中國人的年夜飯，首先講究全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意。

其次注重的是飯食豐盛，重視「口彩」，把年糕叫「步步高」、餃子叫「萬萬順」，酒水叫「長流水」，雞蛋叫「大元寶」，魚叫「年年有餘」;這條魚准看不準吃，名為「看余」，必須留待初一食用.北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代。

最後講究的是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。

當春節到來之際少不了的就是吃好吃的了，那麼你知道春節要吃哪些傳統食物嗎？全國各地在春節期間都吃什麼呢？

今天就來盤點一下，全國各地的十大傳統春節美食。

10

新疆：熏馬腸子

每年這時候，哈薩克族牧民才開始宰馬，開始熏馬肉熏馬腸，也是自作熏馬腸子的旺季。哈薩克族是游牧民族，他們最擅長的就是做熏馬腸子了，和漢族的臘腸做法差不多，所以時間也是差不多都是在冬季。也是挑選肥瘦相宜的馬肉來洗，切，加一些調味品拌均勻腌制在熏等等。

據說新疆人一般都是蒸著吃的多，要是炒也是加了辣皮子、皮牙子一起爆炒出來。新疆人置辦年貨也必須有熏馬腸子，就是過年送給親朋好友都是上等的佳品，因為過了這個季節就要等到明年了。

9

湖北：「三全」「三糕」「三丸」

湖北人吃年夜飯講究「三全」、「三糕」、「三丸」。「三全」就是全雞、全鴨、全魚，「三糕」就是魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

開飯時間多在天黑之前，有的家庭一直吃到轉鍾，表示「越吃越亮」，既然是「談年」，還得邊吃飯邊聊天，回顧過去展望未來，互表祝福。

8

南京：元宵

南京人有吃元宵圖個團圓的說法，所以從大年初一開始當地的市民都會吃元宵一直到元宵節。「疊元宵」是南京飲食文化的傳統品種，它用手工揉粉包餡搓圓，經過多次沾上生糯米粉在器皿中篩滾而成，使口感有韌勁。

元宵在南方稱"湯圓"、"圓子"、"浮圓子"、"水圓"，由糯米製成，或實心，或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人們把這種食物叫「浮圓子」，後來又叫「湯糰」或「湯圓」，這些名稱都與「團圓」字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。

7

上海：豆芽

上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

6

陝西：臊子面

臊子面是陝西風味小吃，品種多達數十種，關中農村地區，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、灶神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上在碗臊子面以示懷念。

5

江蘇：過年饅

「廿八，把面發；廿九，蒸饅頭」，在除夕之前的這兩天，按照傳統習俗每家每戶一定要蒸上幾鍋麵食，發麵和蒸饅頭的習俗就取來年發大財、日子過得蒸蒸日上的好彩頭。

4

河南：餃子

餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。張仲景，名機，字仲景，東漢南陽（河南省南陽）人。於是也有說河南人發明了餃子的說法。

提到過年，許多北方人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。

河南人過春節，無餃不成年。不過這裡的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。餃子和這個「交子」正好是諧音，而且餃子還有那麼豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這麼個習俗。

3

廣州：腊味

寒冬臘月里「吃臘」是廣東的一個傳統習俗，「腊味」是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。其中廣式臘腸更是深受全國各地人民的喜愛。很多鄉下人家一到過年必備腊味食品，親朋好友相聚，餐桌上經常少不了自家的臘肉。從口感上來說，廣東腊味中最重要的口感是甜，原因是裡面放了糖。

廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。

2

東北：粘豆包

「粘豆包」也叫「年豆包」，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自製而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。這要全家人一起在年前包完，並在過年一起吃，預示著全家幸福、美滿、和諧。

1

北京：春餅

大年初七這一天北京人講究吃春餅，俗稱「咬春」。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。

不知道大家的假期都開始了沒有，

今年你最期待的一道過年的傳統菜品是什麼呢？

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