往米飯里加這個，三高降了便秘沒了，藥費都少花！

說到蕎麥，很多人立馬會想到，「它不就是粗糧嘛，多吃吃增加膳食纖維攝入，有好處！」其實，蕎麥可不僅僅是粗糧那麼簡單。除了常規的幾大營養元素外，蕎麥有非常多的健康益處：抗氧化、抗炎、抗癌等等，尤其是對有著高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸 的「五高」人群，有著非常好的輔助治療作用！

糧食中的「全能冠軍」

蕎麥雖然帶個「麥」字，但是跟「麥」沒有什麼關係，麥子的家族都屬於禾本科，而蕎麥是蓼科植物。按照蕎麥的形態和品質，可將蕎麥分為甜蕎、苦蕎、金蕎等種類，甜蕎的食用品質好，苦蕎的保健功效佳，都可以作為糧食。

蕎麥是被稱為「全能冠軍」的糧食，集18個功效於一身，被視為益壽食品。

研究發現，蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高於大米、小麥、玉米等糧食。

1預防心血管疾病

蕎麥中含大量的黃酮類化合物，富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞凝集，還具有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用；

蕎麥含有豐富的微量元素，這些營養物質含量要遠遠超過其他一般穀物，能促進人體纖維蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，還可以調節血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化。

2促進新陳代謝

蕎麥中含有煙酸成分，它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。

3調節血糖

蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用，因為鉻在進入人體後，充分發揮其作用，提高胰島素分泌的敏感性，促進胰島素在體內分泌。

4防癌抗癌

蕎麥中含大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可幫助血管擴張，維持心肌正常功能，增強腸道蠕動，促進膽汁分泌，促進機體排除廢物。其次蕎麥中大量的膳食纖維能增加腸蠕動，加速糞便排泄，從而降低腸道內致癌物的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

5降尿酸

蕎麥屬於低嘌呤食物，有利於降尿酸。

6消炎止咳

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有"消炎糧食"的美稱。

7抗氧化

蕎麥中含有的蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以起到抗氧化、美膚的功效。

8減肥瘦身

蕎麥作為一種粗糧，確實是減肥人群的不二選擇，蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感。另外蕎麥中富含豐富的B族維生素，B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。

選購儲存

1、挑選蕎麥時應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。

2、蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存；蕎麥麵應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。

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