30分鐘做一道頂級料理，美味、營養、不長肉，饞了就做吧！

愛就是在一起，吃好多好多頓飯

蛙魚營養豐富，無腥味無細刺，老人或小孩也很適合吃。

在日本旅行的時候，飯店的和朝食里總是有烤的香酥的咸蛙魚，配上好吃的熱白飯，山珍海味也比不上。

鹽烤魚自己在家做其實很簡單，只需備好新鮮蛙魚，海鹽和酒就可以了。可以一次多做一些，冷凍保存，不論是直接煎烤來吃、帶便當、炒飯、或是後續變化都非常方便好用。我喜歡用烤箱烤魚，不用擔心粘鍋或油爆。

魚烤的香酥不幹柴，透露三個小秘訣：

1、烤之前讓魚充分回溫，如果是冷凍的，則要完全解凍

2、盡量吸乾魚身上的水

3、預熱烤箱，高溫烘烤

準備好以下材料

切片蛙魚 2片（合計約900g）

鹽 9g（鹽量為蛙魚重量的1%，可依照自己使用的魚量增減）

米酒 2勺

*保存：冰箱保鮮可保存三日，冷凍可保存三周

做法

1、蛙魚略微沖洗一下，瀝干備用

*蛙魚大多數是處理好一片一片售賣的，但魚皮上常有殘留的魚鱗，需要我們用刀子輕輕掛掉，中間的骨頭有時會殘留血塊，也要清除，這些都是腥味的來源。因此在料理前，沖洗是有必要的，但不要洗太久，否則會減少魚的鮮味。

2、腌制，將鹽均勻抹在魚身兩面，內側和魚皮，放置30分鐘，時間快結束前，開始預熱烤箱至250度，並在烤盤上鋪好錫紙。如果烤箱有旋風功能請打開。

3、魚放烤盤之前，將魚身的水用廚房紙巾吸干，放入烤盤撒上米酒，放入烤箱烘烤25-30分鐘，至蛙魚表面出現金黃微焦色，用筷子觸碰魚身可流出透明油汁，證明可出爐了，如果有檸檬，可擠上檸檬汁享用。

PS：烤好的蛙魚如果要放入冰箱保存，應先把烤盤裡的魚油抹在魚身上，在蓋好盒蓋放入保鮮袋，

如此可防止魚肉變干硬。

請大家跟著小鹵鮮好好享受健康的美食、好好享受美好的生活！

記住那句話愛就是在一起，吃好多好多頓飯！

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