「反骨」西醫吃素20年，不僅讓病人戒除肉蛋奶，偏偏還要《我醫我素》

「當一個人真正活出生命力時，自己的生命就很自然地變成了一團有力量且溫暖的光，影響身邊的人轉化更多生命。」

純素西醫盧麗愛

盧麗愛醫生是香港註冊外科醫生，畢業於香港中文大學醫學院。素食二十載，親身體會吃全素、整全食物及食生(Raw Vegan and Whole Food Diet)對身體的好處。

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因動物而素，身體奇蹟康復

盧麗愛醫生從小就喜歡動物，20年多年前她特意到澳洲旅行，目的就是要親近大自然、感受動物的可愛。

她造訪當地農場，近距離接觸動物，當看著牛的眼睛，她不禁驚嘆地：「它們的眼睛又大又亮，眼睫毛好長，微微向上翹，靚到不得了！」

然而，在發現生靈之美後不久，她卻要面對殘酷的一幕。牧場主人善待牛羊，只為價錢賣得好，時間一到，場主便把動物趕上開往屠宰場的貨車。

「主人拖著它們，它們哀鳴著，四腳撐著不肯上車。有養動物的人都肯定明白那是什麼一回事，如同小貓小狗拒絕前行，撐著拉不走、拖不動。動物知道這輛車的目的地，它們是感受得到的。」自此，盧醫生決心茹素，由蛋奶素開始。

這一吃，就是二十多年。

這麼多年頭，要反傳統文化地去堅持素食，繼而全素食、吃全谷和食生，實在來得不太容易。看起來，是出於對動物無私的愛護，但後來盧麗愛發覺，得益的其實是自己保貴的健康！吃全素，可說是條不歸路，但是她看不到回頭的原因。

因為素食，盧麗愛的身體年復一年的變好——傷口痊癒極速、連續九年也未曾感冒，同時亦擺脫了曾經困擾多年的嚴重經痛、乳腺增生及全身勁生暗瘡的「不治之症」。病人亦能透過改變飲食而重拾健康人生。

盧醫生領養的貓咪Gingerina

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為什麼不吃肉蛋奶和麵包？

盧醫生最初只是本著愛護動物和環保的心態開始吃素。雖然自己是一名西醫，但其實在西醫受訓過程中，食物營養的知識，只是被蜻蜓點水式地帶過而已。

「以前，我對食物質素的要求可謂是十分隨便，跟大多數人一樣，人吃我吃，求其飽肚。這樣的『雜錦』飲食態度，就算不是吃素者，也難以吃得全面和健康。」

所以，吃素的第一步，是從「走肉」開始。

20年前開始素食的盧麗愛醫生，亦不例外。「說實話，剛開始素食『走肉』，我健康方面沒突飛猛進的改善，但也無壞影響，身體亦仍會有感冒小病」。

而由於她原意是希望鼓勵更多人素食，她很想自己素食得來，可以食得更健康精神面色又好，遂積極參考不同資料，逐步探索出一條健康素食方程式：全素食+整全食物+盡量食生（Raw Vegan and Whole Food）。

全素食=只吃植物性食物

不吃肉蛋奶

除了不吃肉，亦不吃由動物引伸出來的動物性食品如蛋，奶或芝士，她指純粹出於動物角度考量，但其後在熟悉的醫學範疇里，她找到更多應該轉吃全素食的理據。

一、奶類食品本身是酸性的，消化後酸性更甚。為了要吸收當中的「營養」，身體就必需要額外從骨質里消耗鹼性的礦物質鈣來維持身體的正常酸鹼度。這樣又何以預防骨質疏鬆呢？

二、乳糖酵素是消化奶類食品的必需品。可惜，人類的腸胃大多缺乏或完全沒有這種在牛隻身上獨有的消化酵素。於是，吃下的奶類食品往往只有部份或完全不被消化而停留在腸里發酵，引起肚子脹痛。

三、動物脂肪一般都是較難消化，容易出現消化停滯，間接減慢腸胃蠕動而引起便秘。

四、已有很多免疫學的研究指出牛奶及奶類食品與多種敏感症有關。

整全食物=只吃天然原狀

不吃精製穀物（麵包等）

至於吃整全食物的改變，即是只吃非精製，非加工，全穀物（小麥除外）的天然原狀食物，例如蔬菜，整個水果，以及未經精製加工的糙米，紅米，或其他如藜麥，蕎麥，小米，芝麻，亞麻籽等，她直言是因為對白飯麵包的「不健康」增加了解。

「剛嘗試素食『走肉』，相信很多人跟我一樣，因為無肉食又想飽肚，都會不自覺吃多了麵包白飯，而這些偏偏都是精製食物。」

事實精製食物如白米飯，白麵包，甚至餅乾，零食，糕點，甜品，汽水等，吃進肚裡消化後，只會令身體偏酸性。

避免精製加工食物，即白飯，白麵包，白麵條，白意粉，餅乾，白糖，零食等都是沒有纖維和營養價值的純碳水化合物，可增加患糖尿病等長期病風險。

盡量食生=可生食都生食

及至9年前，盧醫生再加入「盡量食生」的素食取向。

「這是緣於一次我看見自己桌上的食物，雖然都是全素食，亦是整全食物，但就全都煮熟曬，連蔬菜都煮腍到軟曬無生命咁，我開始懷疑吃進肚裡，還可否將它的能量轉化為生命力。」

生熟得失，原來全在一念，假如你經常小病小痛纏身又找不出原因，或許，健康素食方程式會是一個可行的嘗試方向。

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用心推廣植物性飲食

盧醫生的網站

盧醫生讀過很多由從事醫學、營養學、自然療法、生物學、環保學界的專家所選寫的文章、書籍、研究論文，觀察到，無論是用那種理論去理解和分類食物，最後的結論，都不約而同地認為植物性的食物是最適合人類的。

作為一名西醫，決定吃素後，為了確保自己能吃得全面，也要裝備自己的知識去應付身邊人對這個「離奇」飲食偏好的質疑，盧麗愛醫生努力用功，不斷地閱讀和學習。

盧醫生在用功寫下自己的心得

所以盧麗愛醫生依據自己20多年來的食素（食生）經驗，並結合醫生這一專業背景，將自己多年來對健康素食的心得和知識分享出來，讓更多人認識健康素食（食生）的好處和意義，理清對素食的認識誤區。書中還附有作者本人的個人飲食食譜分享，現身說法，更具直觀性。

在去年，《我醫我素》還入圍了被譽為具有香港出版界「奧斯卡」之稱的「香港金閱獎2017」。

對於這件事，盧愛麗在高興之餘又有更深一層的想法。

「獎項本身是一份外表、名字上的『榮譽』，但如從這項『榮譽』身上借力，幫助吸引更多人認識《健康素食方式程. 活出生命力》，又從而幫助減少這個世界人與動物之間的殺戮，又幫助這個世界的生態環境，這就是我所想的。」

「有感於素食實在是一種包含了健康、環保和慈悲這三大意義的生活態度，所以執筆寫文寫書，願景人人都能掌握自己的健康，繼而活出每個人都獨有的生命意義，同時讓動物快樂、讓環境生態維持。」

素食飲食錦囊

早餐飲果露蔬菜水果種籽要齊全

奉行「健康素食方程式」以來，盧醫生已經戒掉吃麵包，餅乾的習慣──縱使它們曾經是最喜歡的。

每個早上打果露作早餐，一喝就是八，九百毫升。不少素食者都有喝果露當正餐的習慣，不過要攝取充足熱量，蛋白質和脂肪，別有竅妙。

參考組合：紅菜頭半個，西芹1條，香蕉3隻，檸檬半個，奇亞籽2湯匙，腰果6-8粒，水半杯，姜1小片切除蔬果瘀傷或黑點，將全部材料放入攪拌器打成汁液。

參考組合：羽衣甘藍數片，檸檬1個，香蕉5-6條，奇亞籽2湯匙，腰果6-8粒，水半杯羽衣甘藍帶澀味，檸檬與香蕉可有效中和。

附：健康素食食譜

焗鷹嘴豆餅

【食材】

400克罐頭鷹嘴豆(倒水、沖洗及瀝干水分)／芫茜2束(去根、洗凈、瀝干水分及切碎)／蒜頭2瓣(剁碎)／紫洋蔥1/4個(去皮、切碎)／孜然粉1茶匙／紅椒粉1/2茶匙／麵粉3湯匙／檸檬汁1茶匙／適合烤焗的植物油2湯匙／鹽1/4茶匙／即磨黑胡椒碎適量

【做法】

以200度預熱焗爐10分鐘。

除麵粉外，把所有材料放進食物處理器/攪拌器里拌均(鷹嘴豆放最上面)。麵粉就分兩三次加入，拌至所有材料均勻能黏合的狀態即可。

在焗盤鋪上牛油紙，把混合物分成6個餅(約1/2吋厚)放在盤上。

以200度焗15分鐘後把豆餅反轉，另一面再焗20分鐘即成。

直到現在，盧愛麗醫生對吃全素、食生及全榖的堅持和熱誠，不再是僅僅為了最初保護動物或環保等的動機，而是加入了一個更重要的使命:

希望自己可透過吃全素、食生和全榖的生活方式，令自己有一個可感染身邊人的健康身體。讓認識我的人，包括我的家人、朋友、同事，以及我的病人，感受到我的堅持所帶來的好處，讓他們甘心情願地去嘗試改變自己，學習怎樣吃得健康。當然想健康和長壽，運動也是不可缺少。

到現在，你會發現無論，從那個角度看

吃全素可說是大家都認同的基本養生之道

如再配合正確的吃整全食物和食生

慢慢地，你的身體會煥然一新

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⊙原生素編輯 |編輯/Jorrie

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