消化科專家每天都吃它 不止防血栓還能防肺癌!
黑木耳,是我們生活中常見的一種食用菌類。它含有的營養成分十分豐富,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、磷脂以及植物固醇等。有資料表明:每100克干品黑木耳中就含有9.4克蛋白質、65.5克碳水化合物、357毫克鈣,201毫克磷以及185毫克鐵等,因此,被譽為「菌中之冠」。
浙江省新華醫院消化內科主任王章流在家中最常準備的食材就是——黑木耳。黑木耳的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,起到清胃滌腸的作用,還能增強機體免疫力。
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王章流表示,「我每天做菜時,總會放一把黑木耳。比如炒青菜,先放油,再放青菜和黑木耳,一起翻炒起鍋,生脆有嚼勁。常吃的湯是木耳湯和木耳豆腐湯。木耳湯只在鍋里放一點油,放一點蒜炒香,然後放入泡發好的黑木耳,翻炒過後,放一碗水煮開後五分鐘,用鹽調味,木耳湯就完成了。一碗木耳湯,一碗米飯,就是一頓,簡單又方便。」
連消化科專家每天都會吃的黑木耳,還有哪些鮮為人知的功效?
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細數黑木耳的幾大功效
養顏美容。
說到補鐵,一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,但其實木耳含鐵元素豐富,在所有食物中,黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。在《本草綱目》中記載著「面上還白」,能夠活血行淤而通暢血脈、消除肌膚積淤而致,因此,女性常吃木耳可以補血養顏,是非常好的美容食物,也是預防缺鐵性貧血優質食物來源。
此外,木耳維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品。
在秋冬季節,將黑木耳以及豬瘦肉,紅棗煮湯可以活血潤燥,潔膚除斑,非常適用於臉上色斑多,臉色發黑的女性以及因為陰虛燥結而便秘、經常感到口渴的人士。
纖體豐胸。
黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外,此外,黑木耳中含有的類核酸物質,可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。
推薦大家黑木耳粉紅棗粉減肥法:黑木耳粉5克,紅棗粉20克,用適量的沸水,把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
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預防肺癌。
木耳有清肺功能,對於要經常接觸煙酒應酬、電腦輻射的上班族,以及經常接觸有害化學氣體如司機、裝修工人、交警、化工廠工人等肺癌高危人群,日常多吃點黑木耳可以有效預防肺癌發生。另外,將黑木耳和大棗、粳米以及冰糖熬成粥後可以滋陰潤肺。
預防心腦血管疾病。
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。正因為黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用;孕婦也不宜多吃。
另外,黑木耳中含有多糖體可以提高人的免疫力,具有很好地抗輻射、抗炎以及抗癌作用。且這種多糖體還可以疏通血管、清除血管中膽固醇,有降血糖、降血脂、防止血栓形成等作用,從而可以預防腦血管疾病發生。
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防止便秘化解結石。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,並且對膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
防止頭髮變白。
防治頭髮變白,除調節情緒外,在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入,以促進頭髮的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素,頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品,如牡蠣、鮮貝等貝類食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物,動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物,如粗糧、豆類、蔬菜和水果,也有幫助。
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三招教你如何挑選質量好的木耳
市面上木耳質量上良莠不齊,怎麼才可以挑選到質量好的木耳呢?
一捏:無論黑白,優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。
二聞:新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。如果黑木耳存放時間過久,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味,所以,黑木耳有霉味,說明已經受潮、變質。
三嘗:純凈的木耳表面是沒有異味的,但是有一些不法商販為了增加重量會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有鹼味、澀味或者甜味等其他複雜口感,則說明黑木耳可能經過加工。
有酸味,說明用明礬水泡過;有鹼味,說明用鹽水泡過;有甜味,說明用糖水泡過;有苦味,說明用鹼水泡過。
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本文綜合:當代健康報(濟南)、家庭醫生在線、華龍網、每日商報等網路綜合
圖片來源:視覺中國
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