打雞血，又來搞事情！

作為一隻科研dog，生活似乎除了做實驗就是看文獻。然而小編是另類的，所謂生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方~~感覺逼格一下就上來了耶。其實早就想做烘焙了，無奈生活窘迫，好不容易終於下定決定，買下了人生，不，是dog生的第一台烤箱——美的25L電烤箱。

第一個目標就是做芝士蛋糕和蛋撻，因為蛋撻皮一般要網上買，時間來不及，就先做芝士蛋糕了。話說這個芝士蛋糕是魔鬼，小編每次都忍不住要買，可是一方面價格偏高（20-30RMB），另一方面是胖啊！只好忍住不下手，不過現在DIY後，再也不用擔心吃不起了，至於胖……

言歸正傳，這次目標是輕芝士奧利奧蛋糕，材料如下

6寸蛋糕，價錢大概就是60塊左右，假如切開8塊，成本價就是8塊左右，比外面便宜多了好嗎！

我們把材料準備好，並按照分量稱取相應的分量，如下圖。

這裡需要插入一句，烘焙其實需要很多小道具，包括麵粉篩、量杯、刮刀、模具、電子稱、分蛋器、電子打蛋器等，其實這些在某寶有套裝，總價就是60-100+不等，不用花時間自己慢慢選購。

第一步就是做奧利奧餅底，因為它要放冰箱預處理的。首先我們需要把奧利奧的內容物挖走，然後搗碎，接著是加入融化的黃油，用刮掃，用刮掃，用刮掃平鋪蛋糕模具，如下圖

插入一句，黃油是固態的，混合前需要隔熱水攪拌融化！

第二步，就是做乳酪的部分，我們需要將牛奶+乳酪隔熱水攪拌，一直到攪拌順滑無顆粒後再倒入黃油，就是下圖這麼順滑！

第三步我們分離蛋黃，蛋清，把蛋黃one by one 加入乳酪中，加一個蛋黃攪拌均勻後再加下一個！如下圖

第四步，我們要打發蛋清啦，把剛才的蛋清和白砂糖混合，然後用電動打蛋器打發！這一步很有感覺哦，小編覺得有種專業感覺。

需要注意的是，打發蛋清不能一直打，狀態要打到濕發，不是硬發，不懂請自行百度，濕發的狀態如下。

第五步，把麵粉通過麵粉篩加入蛋黃乳酪中去，用刮掃攪拌，注意了注意了注意了，不要一直一個方向攪拌，不要攪拌太久，因為會使麵粉起筋，導致最後蛋糕塌陷。（這是小編這次的小失敗）

第六步把打發的蛋清的1/3加入蛋黃乳酪中，用刮掃，攪勻後，再把混合物全部倒入剩下的蛋清中，繼續上下攪拌。

第七步，把烤箱托盤拿出來裝70%的水，放入烤箱最下層，倒數第二層放入烤架，180度預熱10min。

第八步，拿出剛才冰箱的餅底，把混合物倒進去平鋪好，輕拍一下，抖出裡面的氣體。

第九步就是放入烤箱，180度，30min，160度30min，結束後先不取出蛋糕，讓它冷靜30min後再取出哦！蛋糕冷卻回縮後容易倒模。

經過漫長的煎熬，最後成果分享！！！前後歷時3小時的作品啊，小編激動地留下了口水，不，眼淚~~~~~

最後總結，劃重點啦！1、第一次製作蛋糕，味道是正的，而且難度不大，只要有耐心、按照教程來還是可以成功。2、這次有兩個不足，（1）餅底有點散，可能跟餅底材料不夠，黃油不足相關；（2）蛋糕有點塌陷，理由我剛才說過，可能是低筋麵粉攪拌時間太長了。3、好東西要分享，希望下一次作品可以跟更多人分享。4、下次烘焙打算做蛋撻。

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