警惕！45萬人研究證實：喝熱茶，增加患癌風險

網上曾經有過這樣一個段子：專家說，剛燒開的水不能喝，因為……燙嘴！那麼，喝太熱的東西究竟有沒有危害呢？一項最新研究成果證實，對一些人來說，喝熱茶與患食道癌風險增加5倍有關！這一結論支持了2016年由國際癌症研究機構提出的觀點：非常熱的飲料是一種可能的致癌物質。

圖片來源：Annals of Internal Medicine（DOI: 10.7326/M17-2000）

2月6日，這篇新論文以「Effect of Hot Tea Consumption and Its Interactions With Alcohol and Tobacco Use on the Risk for Esophageal Cancer: A Population-Based Cohort Study」為題，發表在Annals of Internal Medicine（AIM）雜誌上。

通過對超過45萬名參與者的長期隨訪（中位隨訪時間為9.2年），研究人員發現，對於那些也喝酒和抽煙的人來說，喝熱茶（hot tea）與患食道癌風險增加有關。

近年來，食道癌的發病率呈上升趨勢，且存活率很低。其中，中國是食管癌發病率最高的國家之一。在這一研究中，科學家們調查了被招募進入China Kadoorie Biobank這一研究的 456,155 名參與者（年齡在30歲至79歲之間），以調查喝熱茶是否與患食道癌風險增加有關。

結果發現，「喝熱茶且過度飲酒和抽煙的參與者」比「沒有這三個習慣的人」患食道癌的風險高出5倍以上。而如果參與者既不過度飲酒，也不抽煙，那每天喝茶與食管癌風險無關。

在研究開始時每天喝熱茶的參與者，如果每天喝15克或更多的酒精或者吸煙，他們在研究期間患食道癌的風險會增加。（一杯12盎司的普通啤酒、一杯5盎司的佐餐酒、一杯1.5盎司的蒸餾酒（如伏特加、杜松子酒或威士忌）每個含有約14克酒精）/Credit: CC0 Public Domain

基於這項新成果，AIM雜誌發表一篇社論。文章稱，飲用非常熱的飲料可能導致食道癌的假說並不新鮮。早在上世紀30年代，基於臨床觀察，紐約醫生W.L. Watson就曾寫道：熱刺激可能是導致食管癌的最常發生的因素。因為來到Memorial Hospital出生於俄羅斯的食道癌患者經常被了解到，具有喝大量過熱茶的歷史。不過，之後很長一段時間，並沒有研究明確建立起喝熱飲料與食道癌之間的關聯。

圖片來源：Lancet Oncology（DOI: https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X）

直到2016年，由國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）召集了一個專家小組將題為「Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages」的成果發表在了醫學期刊Lancet Oncology雜誌上。他們認定，飲用非常熱的飲料為一種可能的致癌物質（2A級）。

IARC稱，這是基於一項流行病學研究（該研究揭示了食道癌與喝熱飲之間的積極關聯）的有限證據所得出的結論。在中國、伊朗伊斯蘭共和國、土耳其以及南美等地區（這些地方的茶或伴侶通常喝得很熱，約70°C）的研究發現，患食道癌的風險會隨著「飲料被喝時的溫度升高」而增加。

總結這些研究成果，科學家們認為，喝熱飲的危害需要再一次被重視。至少，放棄喝熱茶可能對那些過度飲酒或抽煙的人是有益的。

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參考資料：1）Drinking hot tea associated with five-fold increased risk for esophageal cancer for some

2）Cancer Risk From Very Hot Drinks, but Not Coffee or Mate

3）Hot Tea and Esophageal Cancer

4）Hot Tea Consumption and the Risk for Esophageal Cancer

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