如何挑選「奶和糖」？影響奶茶口感的6大因素

客官，來撩我呀~

同樣配料的奶茶

要怎麼做口感才能更好呢？

秘密就藏在「奶+糖」的選擇中

Q:基底奶茶是什麼？

A:基底奶茶=水+茶+乳製品+糖

經過排列組合

可以搭配出不同口味的奶茶哦

所以說

了解各種乳製品和糖的性質

是十分重要的

02

冷、熱飲使用奶精有不同

粉狀奶精的奶味比液態奶精的重。同樣味道的冷飲和熱飲相比，熱飲的感覺比較濃，冷飲喝起來會感覺比較淡。建議如果要泡冰奶茶，就添加液態奶精，會是比較平衡的做法。

02

鮮奶：低熱量，新時代的寵兒

鮮奶是所有乳製品中熱量最低、最清淡的一種。在咖啡文化的盛行之下，很多商家靈機一動，也為奶茶發明了拿鐵的泡法——在茶飲中添加大量鮮奶。雖然喝起來口感較不濃郁，但是風味卻不受影響。

03

「奶茶走糖」會更美味嗎？

「 Evaporated Milk 」 ，又名淡奶，在香港則被稱為「花奶」。如果喜歡比較濃的奶味，建議除了奶精之外添加一些煉乳，可以加重奶茶中的奶味。煉乳本身有甜味，你也可以不加糖，只加煉乳調味。在香港，如果你點了「奶茶走糖」的話，意思是奶茶不加糖，用煉乳代替奶水調味。

04

帶著香味的「二砂糖」

白砂糖眾所周知，而二砂糖的甜味與其相同，但又多了一點香味。二砂糖因為會影響飲料的顏色，比較適合泡顏色較深的紅茶，不適合泡其他類型的茶葉。

05

細粒冰糖：泡奶茶的糖類之選

泡奶茶建議用細粒冰糖。要注意的是，冰糖必須運用在沖泡熱奶茶時直接拌溶。因為泡製後顏色透明，並不影響飲料顏色，所以不限定於任何一種茶品。

06

蜂蜜奶茶：創新的盈利點

由於果糖和蜂蜜都是液態，沒有事先拌溶的必要。可以用在冰奶茶後的調味。

果糖:顏色透明，不限於搭配任何一種茶品。

蜂蜜:其獨特的香味，很適合於點綴茶品，為茶品添加特殊的香味，也更加健康。另外，蜂蜜有加深茶色的特點，需要稍加註意。

調製奶茶時，選擇合適的「奶和糖」，將給奶茶的口感大大加分。多種奶糖配方的不斷嘗試，一定令你的奶茶更加獨特和美味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！