春節到年味濃，必備好寓意菜品！

【金玉滿堂】

用料：玉米1罐（罐裝的）、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、油、蔥段、澱粉；

做法

1.黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨切丁；

2.玉米罐頭打開，把裡面水倒掉。玉米粒和黃瓜粒，胡蘿蔔粒放在一起待用；

3.鍋中倒水，水開倒入待用的玉米這些粒，加鹽焯水一分鐘後撈起；

4.鍋中放底油，油熱放蔥段，倒入焯過水的這些粒。加鹽大火翻炒30秒；

5.少勾芡點就可以起鍋了，簡單快速；

【魚香藕丸】（團團圓圓）

用料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；

2.放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

3.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥

，雙手來回晃動，將藕泥團成球形。

4.放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋；撒上蔥花，上桌。

【孔雀開屏魚】

用料：武昌魚（團頭魴）1條重1斤2兩左右、生薑1塊、蔥3根、紅尖椒2隻、聖女果1個鹽料酒美味鮮醬油油適量；

1、武昌魚去鱗去鰓並去除內臟和魚腹內黑膜，洗乾淨待用。

2、頭、尾各一刀切斷，去除魚鰭。然後，從魚背往魚肚處切，切成勻稱的魚片，厚度不超過1cm，注意別切斷魚肚。

3、在切好的魚中，加入適量的生薑絲、蔥白、鹽和料酒，拌勻腌制10一15分鐘。

4、魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，在魚片下放入生薑絲、蔥白，接著把魚頭放在中間，然後把魚尾塞到魚頭下，支撐起魚頭。

5、燒開水上窩蒸5分鐘，然後關火別開窩悶1分鐘。在蒸魚時，切好紅尖椒和蔥葉待用。出窩時倒掉多餘的蒸汁，澆上適量的美味鮮，然後把紅尖椒圈放在魚背上，蔥花蓋在魚肚上，淋上熱油，清香撲鼻，最後在翠綠的蔥花上點綴上火紅的聖女果，這道孔雀開屏就完成了。

【酸辣湯餃】

用料：餃子、薑片、花椒、生抽、醋、鹽、香油、香菜、蔥花、胡椒粉、紫菜、蝦皮；

做法

1.鍋里放薑片，花椒煮幾分鐘後撈出，下煮好的餃子熱一下；

2.調味汁:生抽，醋，鹽，香油，香菜，蔥花，胡椒粉，蝦皮，紫菜調和後倒入湯里就能開吃

小貼士：醋，胡椒粉多些，酸辣味，放油辣椒也不錯；

【辣醬炒年糕】（年年高）

用料：年糕300g、洋蔥半個、魚片或魚丸100g、蔥1根、煮雞蛋2個、韓國辣椒醬1勺、辣椒粉2小勺、醬油2大勺、水麥芽糖1.5大勺、砂糖一大勺、料酒2大勺、蒜末1大勺、水280ml；

做法

1.首先鍋里倒入辣椒粉，砂糖，韓國辣椒醬，水麥芽糖，料酒，醬油，蒜末；

2.倒入水；開中火，把所有調料攪拌均勻煮到水沸騰起來；

3.加入年糕，半個蔥，洋蔥和魚片以後，攪拌均勻；然後呢煮到年糕湯減少一半為止；

4.這個過程大概需要10分鐘左右，利用這個時間開始煮兩個雞蛋；

5.湯水減半後倒入兩個煮熟，剝好的雞蛋，剩下的半個蔥，攪拌均勻後出鍋；

6.裝好盤子里，最後再撒少許芝麻粒在上面，就可以上桌了，是不是超級好做呢？

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