中國各地茶俗文化之廣東篇（六）

廣東名茶有天然茶，益康緣，普洱茶、綠茶、紅茶、英德茶、潮州茶、羅浮山茶、功夫茶等，其中天然茶以「綠色心情爽、天然又健康」為產品理念，以「促進營養均衡、提高免疫力」為產品特徵，以觀辣莖、觀辣葉等為主要原料，配有獨特秘方，嚴格按照國際衛生標準執行，採用天然植物，不但口感醇香，而且具有豐富的營養成分。

（六）西岩烏龍茶

西岩烏龍茶，創製於70年代，產於大埔縣西岩山一帶，這裡自然條件得天獨厚，山高多雲霧，林木茂密，群山環抱，直射光少，多漫射光，相對濕度大，土質肥沃，適宜茶樹平衡生長，芽葉肥壯，葉質柔嫩，葉色鮮綠，含有豐富的氨基酸及芳香物質等，因鮮葉內含物質豐富，為制好名優茶奠定了良好的物質基礎。

西岩烏龍茶的茶樹品種原為小葉種，抗性強，芽葉多紫色，成茶香氣高長。20世紀60年代先後從饒平縣、福建省引進嶺頭單叢、梅占、大葉奇蘭和鳳凰水仙等優良茶樹品種，為適應國內外茶葉市場趨向高香型、中高檔茶的需求，茶葉種植面積不斷擴大，制茶技術不斷的改進和提高，現大埔白葉單叢己佔全縣茶園面積六成以上，逐步取代了原來的小葉茶樹品種。

西岩烏龍茶，加工工藝分為，鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、乾燥[分初烘、團袋、復烘]六道工序。高級西岩烏龍茶品質以香、甘、清、滑、醇五大特點，蜚聲於世。西岩烏龍茶外形緊結稍捲曲，色澤烏綠勻潤；內質香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶湯橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐沖泡。1994年獲廣東省名茶評比金獎，1995年獲中國第二屆農業博覽會金獎，2003年獲第五屆「中茶杯」全國名優茶評比金獎。

（七）南華大葉奇蘭茶

南華大葉奇蘭茶，屬烏龍茶類，產於廣東興寧市茶林場。選用灌木型，中葉類，遲芽種奇蘭茶樹品種的一梢2、3葉為原料，採制要求嚴格。製作過程分曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、復烘，歷時約13—14小時左右。

南華大葉奇蘭茶一向以外觀緊結勻整，色澤青褐光潤；內質香氣花香悅鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇厚爽口，回味甘，葉底軟亮等特點而受到省內外廣大消費者的好評。1988年、1989年分別榮獲廣東省、農葉部優質產品獎稱號，1991年獲全國首頒「綠色食品」稱號，2002年又獲廣東省第五屆名優茶評比銀獎。

（八）三峰黃金桂茶

三峰黃金桂茶，屬半發酵烏龍茶類，產於廣東省興寧市名茶示範場。用早芽種八仙[又名大葉黃旦]茶樹品種鮮葉為原料製作而成。因其成茶花香顯現，味濃耐泡，上市早，滿足了消費者「嘗新」的心理需求，而獲得良好的經濟效益及社會效益，故譽之為「黃金貴（桂）茶」。

三峰黃金桂茶，內含物豐富，據分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。製作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足干。成茶品質外形緊結勻凈，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。

（九）鴻雁金萱烏龍茶

鴻雁金萱烏龍茶，是省級名茶，產於廣東省農業科學院茶葉研究所。選用台灣省茶葉改良場選育的優良新品種金萱（原名台茶12號）茶樹鮮葉為原料，由科研人員精心研製而成。品質特點：外形緊結圓渾，似「綠色珍珠」，完整勻凈，色澤綠潤，香氣具清柔的花香，微帶奶香，湯色清澈亮麗，滋味鮮醇甘美，飲之幽香泌齒，清快爽適，葉底柔軟，略顯紅邊。該茶因其形美、質優、風味特殊受到廣大消費者的喜愛，並取得良好的社會效益和經濟效益。2002年廣東省第五屆名優茶評比榮獲金獎。

（十）龍星水仙香茶

龍星水仙香茶，產於廣東省豐順縣譚山鄉海拔1400多米高的雞冠山區。水仙香茶，選用譚山水仙茶樹品種一梢2、3葉為制茶原料，經過曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、足干、揀剔、包裝等工序精製而成。

茶葉外形緊結沉重，完整勻凈，色澤青潤，香氣清高，花香細銳，湯色清澈明亮，滋味醇爽，口感甘鮮，葉底柔軟勻亮，經多次泡飲，香味猶存。99年廣東省名優茶評比獲名優產品獎稱號。2001年被指定為中華人民共和國第九屆運動會專用產品。2002年廣東省名優茶評比又獲得銀獎。

（本文所用圖片均來自網路）

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