盤點嗎廈門具有特色的日料店，愛日料的你一定不能錯過！
日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋樑，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。
下面，小編就給大家盤點一下廈門有哪些不得不吃的日料店！吃貨們沖啊啊啊啊啊！！！
匠和風
這是一家自助日料店，一進店就充滿了日式的工匠精神和大和民族的風貌，屋檐畫廊和風旗子，讓人很容易就沉浸其中。
他家菜單更新頻繁，每次去都有新發現。進店牆上圖案，魚兒在海中潛游，「和風依舊，匠在心頭」。上桌冒著仙氣的綜合刺身，食材採用新鮮捕獲。斟一杯梅酒，微嗆恬淡，小酌一下非常不錯。
酉一生食料理
酉一生食料理 ? 廈門少見的「活造」料理，店址就在思明電影院邊上的霞西路，店內是純日式裝修，隱藏在熱鬧的街區中，靜謐溫馨。
刺身拼盤是日料的必備單品，好胃口瞬間被收買。北極貝和扇貝很新鮮，甜蝦沒有想像中的彈牙，口感沒有很棒，三文魚肉質肥厚，入口溫潤。
墨大叔UNCLEMO
很小的一家店，坐落在大牌雲集的中華城，但是特色的裝潢還是很醒目的，就餐體驗也不錯。
墨大叔的牛舌飯、胡麻豆腐和壽喜鍋是最愛，實惠量大又合口味。大塊蒲燒鰻魚飯，很大一塊鰻魚！魚肉又厚又大，還有魚肉的纖維感，不是平時吃的那種肥膩膩的烤鰻。
滿味·未滿
各種精美絕倫的工藝品漆畫組成了文化底蘊深厚的藝術館，集結了藝術、時尚、音樂、餐飲等諸多元素的藝術盛宴。在藝術館裡吃日料，會是一種怎樣的體驗？那就是視覺與味覺的雙重滿足——滿味未滿，意猶未盡！
鮮美肥厚的刺身經過藝術的擺盤再加上營造如幻仙境，這盤刺身至尊拼盤實在令人無法抗拒。海膽、三文魚、金槍魚、三文魚腩、甜蝦、北極貝、鮮貝應有盡有。喜歡刺生的小夥伴絕對不能錯過！
大匠料理
看似不大，沒想到還內有乾坤，裝修很簡約，給人以親切之感。二樓還有榻榻米包廂，很適合朋友聚會。
刺身可以說是重頭戲，顏值高，味道鮮美。綜合壽司，製作得精美，味道佳。小巧的日料店中據說有百來道菜，價格相對平價，可單點可自助，但還是有些不足之處，需要改進。
隱家日本料理
店如其名，隱匿在小路上。老闆是一對日本夫婦，老爺爺看起來很和藹，料理都是他親手做的，店裡面的漫畫書也都是日本帶過來的，電視里也放著日劇，烏冬面火鍋跟在日本吃的味道一模一樣，喜歡吃日料的可以去這家探探店。
紅磚和風料理
店面不算很大，一到飯點就要排隊，菜品質量是過硬的。活造松葉蟹，肉質相當鮮甜，可以一蟹兩吃，蟹肉刺身和蟹肉蒸蛋，味道相當好。青龍刺身同樣也是兩種吃法，蝦肉做成刺身、蝦頭煮粥，味道美得沒話說！
菡壽司SUSHI
頂級日料品牌，旨在挑戰鷺島日料奢華美味新高度！主打無固定菜單（Omakase）的高端定製日式料理，由料理長依據當季空運而來的日本魚生決定套餐內容。
主營江戶前風格壽司與頂級日本魚生，店內也有常規菜單和定食可供單點，同時設有日式清酒、燒酒與陳年佳釀，為客人打造傳統、極致的日料體驗。
花潮日料藝食館
吃貨們對它的平價是：用料新鮮、擺盤用心、上菜迅速、服務親切，是一家非常有檔次、用心經營的高端日料自助餐廳。
這裡的菜品十分考究，招牌刺身拼盤，選料上乘，包括了來自北大西洋深海的鮮甜北極貝、挪威三文魚、鬆軟鮮甜的甜蝦、脆爽的香螺，以及鮮美的龍蝦肉。來一份一份刺身拼盤，實在是豪華大氣啊！
江竹
進門的格柵讓人無法一眼望進餐廳，有些私密。酒店內的日料位置是較寬闊的，用餐起來更舒適。
綜合魚片五種魚生新鮮肥美，鍋燒扇貝好看好吃，石鍋斑節蝦也很贊，還有海鮮沙拉青花魚等，環境優雅菜品都不錯。值得一提的是，每上一道菜，服務員都會細心的講解是什麼菜品，並時時留意你是否需要加茶，服務滿分！
卜壽司
卜，在一條巷子里，一眼望去找不到招牌，打了電話詢問，才知道店面白色，無字。它是一家傳統壽司專門店，店中的水產來自日本北海道、青森以及長崎，周二、周四、周六空運到店，周一為公休日。這家店80%是生冷食。
面對師傅而坐，一道道美食在眼前從無到有，然後帶著師傅的手溫直接傳遞送入口中。吃到金槍魚腩時，師傅會提前告訴食客有種入口即化的口感，果不其然，這句話用在火炙過的魚腩上絲毫不差。還有牛肉壽司，火炙後稍帶焦香，掩蓋住了牛肉半生不熟的腥味。牛蒡手卷的點睛之筆是沙拉醬，清爽又不掩蓋牛蒡的香氣。壽司的米粒相當好，顆粒分明黏度適中。
魚旨家
魚旨，很多人熟悉的中等消費日料店，「魚旨家」是它新開的高端品牌。
除了魚、蝦、鹽、糖、醬油等從日本進口以外，就連蔥、擺盤用的新鮮菊花也全部由日本進口而來。食客們能嘗到最原汁原味又新鮮的日料。餐廳還有各種日式飲酒杯供客人選擇。餐品主要有前菜、刺身、壽司等。前菜中，安康魚肝、熒光魷魚、南蠻漬較為特別，在別家很少見。刺身都是進口的野生魚蝦，肉質鮮甜細嫩，有金槍魚、赤桿、伊佐木、黑目張、葡萄蝦等。午間有專門的午市套餐，售價為128元和168元兩種。
古山創作日料
古山算是廈門高端日料中開得比較早的，它有一個小院子，裡面的陳設和布置處處透露出禪的意味。古山會根據時節不同，推出一系列不一樣的套餐。比如松葉蟹極致料理。松葉蟹肉質細嫩鮮甜，如豆腐般滑而清香。除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹鉗天婦羅、蟹腿火鍋、蟹肉手卷等都是松葉蟹料理的菜式。松葉蟹蟹腳，肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；蟹腿天婦羅，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩；蟹肉色拉，口感純凈，絲毫不會腥膩；另外蟹腿可以做成火鍋；還有以松葉蟹的肉來蒸蛋，淡淡的蟹味，入口滑嫩。還有，脆皮蟹腿配蛋黃醬也給人不小的驚喜。
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