在泰安：白菜豆腐水、煎餅卷大蔥，泰山美食全攻略

圖文：好客山東網

一個城市的經歷，在史書里，在老人的皺紋里，在古樹的年輪里，也在本地人的筷子里。「白菜、豆腐、水」，是流傳已久的泰山三美，就像北京的炸醬麵、天津的狗不理包子，已經成為了一種標誌。當然，除了泰山三美，泰山腳下還有許多的美食，或者是在精美的餐廳里，或者是躲在簡樸的小店裡，總會帶給食客味蕾上的驚喜和胃裡的滿足。

關於交通路線：

青蘭高速——萊蕪樞紐立交——京滬高速——萊泰高速——東嶽大街——望岳東路——望岳東路——泰安市

第一家：趙記煎餅卷大蔥（東嶽店）

地址：

泰山區東嶽大街366號，大潤發對過。

菜單：

煎餅卷大蔥、地瓜丸、泰山干炒雞、功夫烤魚、泰山神豆腐、煎三寶、養生粥。

價格：

我們是在店裡點的菜，五個人，點了六個菜，送了一個湯，一共花了120元左右，在網上團購也很實惠。

趙記煎餅卷大蔥大概有四五家分店，我們來的是東嶽店。一共點了六道菜：煎餅卷大蔥、地瓜丸、泰山干炒雞、功夫烤魚、泰山神豆腐、煎三寶，還送了一份養生粥。

來「煎餅卷大蔥」吃煎餅卷大蔥，是一件很有意思的事情。這裡可以看到大媽攤煎餅的整個過程，把麵糊倒在煎餅鍋上，左手一邊轉動鍋，右手一邊將麵糊用刮板攤開，攤成均勻的、薄如蟬翼的一層，煎餅薄，熟得快，熟了之後就要立即用鏟子把它四周鏟一下，使煎餅與鍋分離，不要粘在一起，然後輕輕掀起，摺疊起來，摞到一旁，一張煎餅就完成了。看似簡單的製作過程，卻使煎餅有了筋道的口感，仔細咀嚼，還有一點香甜的滋味。

外地人眼裡的煎餅，似乎總是在卷大蔥，但這小小的煎餅，可以卷好多的食物，可以卷各種菜，也可以卷各種肉。「煎餅卷大蔥」里的煎餅卷大蔥，除了新鮮的小蔥之外，還有炸得酥脆的小魚、小鹹菜，還可以抹上醬，放上芝麻鹽。咬一口，鮮、辣、咸、香，便都有了。

細品泰山豆腐，與別地兒的豆腐是絕對不一樣的，滑、嫩、香，經過烹制，更多的味道融入到豆腐里來，咬一口，味道在唇齒間散發開來，豆腐上撒上小蔥，色香味俱全。

功夫烤魚看起來放了很多的料，但這並不影響魚的鮮美，正好是去了腥味，外部的魚肉烤的稍稍的有一些硬，裡面的魚肉還是十分細膩、柔嫩的，夾一筷子微辣、鮮美的魚肉，嫩肉已經化開，烤硬的肉還在掙扎，要是不小心吃到了花椒，嘴裡就會麻麻的。

泰山干炒雞和功夫烤魚有著異曲同工之妙，同樣是外面的肉有勁道，裡面的肉卻是嫩嫩的。整盤雞就像是受到了燈光師的寵愛，散發著獨特的光澤，又像是有誰把雞肉外面抹了一層油，吃起來卻是不油不膩的。

在泰安，似乎大家對於炒雞有一種特殊的喜愛，就像是青島人心裡的海鮮。這裡有好多炒雞店，酒香不怕巷子深，不怕地理偏僻，也不怕店面小，店門口掛一個小小的牌子，「泰山炒雞」，只是看這四個字，就能感覺的炒雞的香。

第二家：梨園人家

地址：泰安岱嶽區夏張鎮梨園村 ，331省道附近。

菜單：泰山松莪雞、鵝蛋粉皮、砂鍋豆腐、涼拌地瓜葉

價錢：泰山松莪雞66塊、鵝蛋粉皮28塊、砂鍋豆腐28塊

梨園人家其實是個民宿，不過有自己的餐廳，這裡的環境真的是很好，去泰安旅遊的朋友一定要去住幾天，體驗一下。到了夏天，可以在外面的亭子里吃飯，有紗網擋著，沒有蒼蠅的打擾，十分涼快。這裡自己養著雞、鴨、鵝、羊，所以餐廳的肉菜一定新鮮。

泰山松莪雞、鵝蛋粉皮、砂鍋豆腐、涼拌地瓜葉都是極具泰安特色的家常菜，聽名字就有一些親切了。泰山松莪雞，雞肉的香肥和松莪的鮮美，再放上嫩滑的粉條，燉好出鍋，那騰騰的熱氣，是我們大家對於傳統美食的不朽熱愛。喜歡吃面的人，要一小碗面，盛一些雞湯澆在上面，雞湯里是濃縮的鮮美，面煮的也恰到好處，軟而勁道，簡直是不能再有美味。

這個季節不是吃冷盤的季節，但老闆極力推薦了這道涼拌地瓜葉，果然，不負眾望。新鮮的地瓜葉，在醋和蒜的配合下，竟然這麼美味，看起來其貌不揚，只有吃了才知道是如此的爽口。不是很酸，稍微有一點兒的辣，是野菜獨有的清新可口。冬天吃也不會覺得涼，反而覺得很鮮。吃肉要是吃得膩了，來兩口涼拌地瓜葉，正好。

無論是來自於什麼地方的美食，都深刻著故鄉的痕迹，無論是酸甜苦辣什麼味道，歸根結底，都是一個城市的味道。旅行，不僅要去山上，不僅要去海邊，更要去這個城市的餐桌上品嘗一番，那是這座城市一年又一年的足跡，是這座城市歷經千百年之後的性格，是這座城市最初的滋味。

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