咕咾雞米花，媳婦兒研究的新菜式，真的很下飯……

咕咾雞米花

原料：

雞腿2個、菠蘿3片、青椒半個、洋蔥小半個、中粉100克、玉米澱粉40克、小蘇打1.5克、雞蛋1個、紅椒半個、色拉油適量、香醋40克、砂糖40克、番茄沙司40克、奧爾良烤雞腌料15克、蒜瓣2個、鹽少許、料酒1勺、香油少許、白鬍椒粉少許、雞粉少許

1.
冷凍的雞腿解凍後，沖洗乾淨，再用廚房紙巾吸干表面的水分，我的雞腿比較大個，是那種雞全腿，先在雞腿上劃一道口子，然後沿著骨頭，把肉與骨頭分離，如果有筋膜，就用剪刀剪斷，再就是把雞皮去掉，這個就簡單了，用手拉就可以。如果有雞油連在一起，那還是用剪刀剪掉就好

2. 把去骨去皮的雞腿肉切成雞米花，大小儘可能的均勻點，因為這次是用來做菜的，我切的比之前當零食小吃的個頭稍微大一點

3. 把雞米花放入碗里，加入料酒1勺、鹽少許、奧爾良烤雞腌料15克、雞粉少許、白鬍椒粉少許

4. 攪拌均勻，腌制30分鐘以上。腌制時間自己調整，時間久點，味道更入點，不過個人覺得這次雞米花是用來做菜的，所以不用很入味

5. 製作炸粉：取一盆加入中粉100克、玉米澱粉40克、小蘇打1.5克、鹽半勺、白鬍椒粉混合均勻

6. 取出1/3的量放入另一個小碗里，加入一個雞蛋和適量清水調成厚糊

7. 把調好的雞蛋厚糊倒入腌制好的雞米花里

8. 拌勻，要讓每塊雞米花上都能裹到麵糊

9. 把裹上面糊的雞米花放到炸粉里滾一圈，讓它全身都裹上炸粉，雞米花不要一下放入太多

10. 裹完了拿走再放入新的.為了炸出來外形好看，用手盡量把它捏捏圓，這個準備工作要提前做，不要邊裹粉邊油炸，因為放入時，間隔太久，可能有的快炸糊了，有的還沒熟透

11. 開始炸制：起油鍋，油鍋加熱至6成熱，放入適量裹好粉的雞丁（雞米花），主要看你家油鍋的大小

12. 炸至淡淡的金黃色撈出。油鍋再次加熱至8成熱後，放入雞米花復炸。炸至雞米花表面發脆，顏色金黃色即可撈出，用廚房紙巾吸油

13. 製作醬汁：取一個小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、鹽半小勺、雞粉半小勺攪拌均勻，蒜瓣切成碎末

14. 洋蔥、青紅椒切小，菠蘿也切小備用

15. 起油鍋，先爆香蒜末，再倒入提前調好的醬汁煮開

16. 接著加入洋蔥塊、青紅椒塊翻炒幾下至汁水發稠後

17. 最後倒入炸好的雞米花和菠蘿塊翻炒均勻

18. 出鍋前可以再淋點香油

19. 即可出鍋

小竅門：

這道菜最好是現吃現做，因為雞米花裹上醬汁後，時間久了，就會發軟，失去原本的脆感！另外我用的鎮江香醋顏色偏深，如果改用米醋，個人覺得顏色會更漂亮！酸酸甜甜很開胃的這道咕咾雞米花還是值得一試的哦

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