唐朝人泡茶這麼好看，一招一式都透出貴氣

文：赤小椒@赤椒生活

設計：幽靈茄子@赤椒生活

夢回唐朝

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唐代的煎茶是古典主義

宋代的點茶是浪漫主義

明清時的泡茶則是寫實的自然主義

唐代的茶，做出來的是茶餅

泡茶之前有一套繁複的程序

先要將茶餅放在炭火上烤，烤得鬆軟

陸羽說要軟得像嬰兒的手臂

然後立即趁熱放進紙袋裡，不讓香氣四散。

冷卻下來以後，搗成茶葉末

再用火力強勁、不沾腥膻油膩的木炭來煮

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唐人喝茶還要加調味品—鹽

初沸時加鹽加茶葉

剛好在生機勃勃時泡開

第二沸時，水波逐漸大了

要舀出來一勺放置一旁

等到第三次沸騰

水波更大的時候

再用一勺微涼的水沖回去

避免煮得太熟

【小知識】

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茶勺盛茶時，不要隨意攪動茶湯，那樣既破壞茶氣也不禮貌；其次，茶勺最好保持45度角入茶湯，這樣既能保證入湯速度，動作也美觀；

第三，茶勺里的茶湯不要又倒回茶碗里，既不衛生也不雅觀；第四，茶湯出碗時把茶勺在碗邊輕輕撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，而重複多次的話也不雅觀。

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