那些年，我們見過的菜名神翻譯……老外看了不會報警嗎？
2017年4月，美國《GQ》雜誌發布了「美國2017餐飲排行榜」，休斯敦雙椒川菜館（Pepper Twins）的招牌冷盤「夫妻肺片」被選為「年度開胃菜」（ Appetizer of the Year）。這道菜的英文名被翻譯成了「史密斯夫婦」（Mr. and Mrs. Smith），源自好萊塢同名電影。雖然這個翻譯咋一看雲里霧裡，但卻有幾分神翻譯的感覺。
如今，越來越多的中國菜走出了國門，在撫慰眾多海外華人的鄉愁時，也逐漸征服了外國食友的胃，美劇《生活大爆炸》中挑剔的謝耳朵都時常吃中餐。然而，在中餐「走出去」過程中，菜名翻譯也成了一個不大不小的問題，時常能看到一些驚人的菜名翻譯。
語不驚人死不休的菜名翻譯
初級震撼
麻婆豆腐
Tofu made by woman with freckles (一臉雀斑女人做的豆腐)
這道風靡全球的川菜被黑得夠慘的，只能安安靜靜吃，不敢進行任何聯想。
參考譯法：Mapo tofu（或Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
四喜丸子
Four glad meat balls (四個高興的肉團)
挺喜感的名字，但是如何區分高興的肉團和不高興的肉團呢？
參考譯法：Braised Pork Balls in Gravy（醬燒豬肉丸子）
螞蟻上樹
Ants Climbing Tree (螞蟻爬樹)
畫面太美不敢看。
參考譯法：Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork （炒粉絲和辣碎肉）
次級震撼
甲魚燉肉
The tortoise cook the pork（甲魚烹調豬肉）
甲魚都化身廚師了，這個世界還需要某東方廚師學校嗎？
參考譯法：Braised Turtle with Diced Pork（燉甲魚肉和豬肉）
佛跳牆
God Use VPN （上帝用VPN翻牆上網）
這牆翻得很有中國特色了……
參考譯法：可直接音譯為Fotiaoqiang ，也可在其後加解釋 Steamed Abalone with Shark』s Fin and Fish Maw in Broth（鮑魚、魚翅等高級食材做成的帶湯美食）。也有一些國外餐廳將這道菜直譯為Buddha Jumps Over the Wall。
撒尿牛丸
Pee beef ball （直譯）
這個可能中文就有點跑偏了……導致英文翻譯過來也是慘不忍睹。
參考譯法：Juicy Beef Ball （帶汁的牛肉丸）
終極震撼
四喜烤麩
Sixi roasted husband （四喜烤丈夫）
請問，這烤的是哪位倒霉的「丈夫」呢？而且，比起被烤了，更扎心的是只要16元哦。
參考譯法：Marinated Wheat Gluten with Peanuts and Black Fungus （用醬汁腌制過的麵筋、花生和黑木耳）
童子雞
Chicken without sex （還沒有性生活的雞）
英語中一般用春、夏、秋、冬來形容小動物的年齡特徵，初生到性成熟前的雞一般用spring來形容。
參考譯法：Spring Chicken（春雞）
紅燒獅子頭
Red burned lion head （紅燒獅子腦袋）
這可能真的會招來動物保護組織的抗議……
參考譯法：Braised Pork Ball in Brown Sauce （用棕色醬汁燉過的豬肉丸）
夫妻肺片
Husband and wife lung slice（丈夫和妻子的肺部切片）
這是恐怖驚悚片的節奏，誰敢下筷子？
參考譯法：Sliced Beef and Ox Tongue in Chili Sauce （辣味牛肉片和牛舌片）
掌握規則，再複雜的名字都難不倒你
看了這些譯名，有人可能會困惑，我們大中華這麼多美食，好吃的菜多到數不過來，如何掌握正確的譯法呢？北京市人民政府外事辦公室曾專門出台了《美食譯苑》，講解了中文菜單的翻譯規則。馬上就要過年了，在品嘗大餐的時候也學一學地道表達，以後向歪果仁介（xuan）紹（yao）時就能不再詞窮。
一、 以主料為主，配料或配汁為輔的翻譯原則
1. 主料（名稱/形狀）+ with + 配料
如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts
2. 主料 + with / in + 湯汁（Sauce）
如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
二、 以烹制方法為主，原料為輔的翻譯原則
1. 做法+ 主料（名稱/形狀）
如：滷水鵝掌Marinated Goose Webs
2. 做法+ 主料（名稱/形狀）+ 配料
如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas
3. 做法+ 主料（名稱/形狀）+ with / in + 湯汁
如：川北涼粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce
主要的烹調方法的參考翻譯：
Braised 紅燒
Steamed 清蒸
Sautéed 炒/清炒
Deep-Fried 油炸
Griddled 干鍋
Pan-Fried 煎
Poached 水煮
Grilled 烤
三、 以形狀、口感為主，原料為輔的翻譯原則
1. 形狀/口感 + 主料
如：脆皮雞 Crispy Chicken
2. 做法+ 形狀/口感 + 主料 + 配料
如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
四、 以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則
1. 人名（地名）+ 主料
如：北京炸醬麵 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
四川辣子雞 Spicy Chicken, Sichuan Style
五、 體現中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則
1. 具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，使用漢語拼音。
如：餃子 Jiaozi
饅頭 Mantou
2. 具有中國特色且已被國外主要英文字典收錄的，保留其原拼寫方式。
如：宮保雞丁 Kung Pao Chicken
餛飩 Wonton
3. 使用漢語拼音，並在後標註英文注釋。
油條 Youtiao ( Deep-Fried Dough Sticks )
湯圓 Tangyuan ( Glutinous Rice Balls )
粽子 Zongzi ( Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves )
在學習美食的正確翻譯過程中，小編的口水已泛濫……祝大家吃得盡興、學得開心。
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