教你這道操作簡易又能提升餐桌逼格的硬菜

扇貝味道鮮美，屬於高蛋白低脂肪的貝類，是補鈣、補鐵的佳品，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發達，晒乾後肉色潔白、細嫩，是用來製作乾貝的主要原料，味道鮮美，被讚譽為「八鮮」之一。

在飯店點一盤製作精美的扇貝，通常價格高昂又吃不過癮。但其實扇貝作為一種食材價格並不是很高，我們可以在很方便地在超市裡買到。相信大家在夏天的大排檔里很喜歡點蒜蓉烤扇貝烤生蚝之類的，吃過很多次自己卻沒有做過，其實做蒜蓉粉絲扇貝非常簡單，我們可以買扇貝回家自己烹飪。

接下來，小編就要教教大家蒜蓉粉絲扇貝的做法啦。

準備工作的第一步是刷洗扇貝。如果是在菜市場購買，可以讓老闆幫你初步處理一下扇貝，把髒東西去掉；回家後，用小刀把貝肉割下來，並把貝殼和貝肉分別清洗乾淨。

然後看一下我們的配料和調料：

粉絲、大量的蒜（3個扇貝需要1頭蒜來炸蒜蓉）、小米椒、小蔥、料酒、蚝油、生抽、鹽。

將粉絲用開水泡軟。

把貝肉清洗乾淨後，放入小碗，倒入料酒，放入薑絲去腥。小蔥和小米椒切沫備用。

準備齊全，就開始製作啦。

第一步也是非常重要的一步，是將蒜蓉煸香。將蒜耐心切成蒜末，然後開中大火熱油，7成熱後倒入蒜蓉，轉小火。在這個過程及要注意一直攪動，否則蒜會糊鍋底。

等蒜蓉微微變色後，連油一起盛入小碗，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺料酒、小半勺鹽，攪拌均勻。澆汁就調好啦！

接下來的步驟非常簡單，就是擺盤+上鍋蒸啦。

把洗乾淨的扇貝殼放在盤子里，然後先放粉絲、再放扇貝。

把剛剛煸好的的蒜汁澆在上面，再撒上小米椒末。

賣相完美！

最後一步，就是先把鍋倒水燒開，然後把盤子放進鍋里蒸了。大火蒸5-7分鐘即可。

出鍋後，把蔥末撒在扇貝的頂部。

另外用一隻乾淨鍋，將油倒進去加熱，燒到熱得冒煙，然後用勺子把熱油澆在扇貝上。

好了，享受吧！

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