注意！餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理！
春節將近，家人、朋友聚餐多了起來。
為防止誤食亞硝酸鹽導致食物中毒、誤飲甲醇導致人身傷亡，保障人民群眾身體健康和生命安全，國家食葯監總局發布《總局關於餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理的公告（2018年第18號） 》
為防止誤食亞硝酸鹽導致食物中毒、誤飲甲醇導致人身傷亡，保障人民群眾身體健康和生命安全，現就餐飲服務提供者禁用亞硝酸鹽、加強醇基燃料管理公告如下：
一、禁止餐飲服務提供者採購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。
二、餐飲服務提供者應盡量採購使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料，應加入顏色進行警示，並嚴格管理，防止作為白酒誤飲。
三、各級食品藥品監管部門要加強對餐飲服務提供者的指導和檢查，發現違反本公告規定的，一律依法嚴肅查處。
特此公告。
食品藥品監管總局
2018年2月6日
一、什麼是亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應用於肉製品中。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無臭，味微咸，易潮解和溶於水。
有的家庭在自製肉製品(如臘肉) 時，會使用一定劑量的硝鹽。硝鹽,常用於腌制或鹵煮豬牛肉等肉製品，其主要成分是亞硝酸鹽，用其腌鹵的肉品肉質更嫩、色澤更鮮艷紅潤，但其用量控制不準，會對食用人群造成致命傷害。因此，亞硝酸鹽、硝鹽，均禁止餐飲單位和個人使用。
二、亞硝酸鹽的主要危害
亞硝酸鹽的外觀與食鹽極為相似，容易被誤用。如果短時間內經口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽，易引起急性中毒。當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒,攝入量超過3g時可致人死亡。
亞硝酸鹽的知識小衛士之前寫過好幾篇科普
這裡就不再詳細解釋了
想了解的親可以看這裡
三、什麼是醇基燃料
據了解，醇基液體燃料主要是以甲醇或乙醇(危險化學品)為主要成分混配的液體燃料，顏色、氣味和口感接近普通白酒，廣泛使用於酒店、賓館、學校、機關等食堂替代柴油作為燃料，存潛在安全隱患，還容易誤食，一旦發生事故，將造成嚴重後果。
此次總局特別要求，應加入顏色進行警示，並嚴格管理，防止作為白酒誤飲。
除餐飲服務提供者應遵守相關法律法規外，
市民朋友也需要注意食品安全，
避免發生中毒事件。
安 全 提 示
市民朋友應當購買正規渠道銷售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜，不食用存放過久或變質的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久，飯菜最好現做現吃。在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
