食事求是︱冬季兩種「街頭炒烤」很美味，但不要貪吃，尤其當心衛生安全！
冬日街頭兩大美食霸主烤紅薯和糖炒栗子，紅薯含有很高的膳食纖維，和維生素A，但吃多了會使人腹脹、打嗝、放屁。常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡或者成人口腔潰瘍有益。
冬日有兩樣食物長期霸佔街頭美食榜前兩名，在路邊經常會看到賣烤紅薯和糖炒栗子的攤子，聞著味道就很誘人，吃起來也是人間美味啊。
烤紅薯不僅美味，營養價值也是相當高。
紅薯含有很高的膳食纖維，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道。紅薯中也富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A素有「護眼小衛士」之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會下降，對黑暗環境的適應能力也會減退，嚴重時容易患上夜盲症。
但是吃紅薯多了會使人腹脹、打嗝、放屁，因為紅薯含一氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生量二氧化碳氣體。
目前市面上一些烤紅薯來路似乎有些不健康的因素，比如說冬天大街上有的人拿大燒烤桶或汽油桶進行烤紅薯。
這種時候大家要留神，這些桶有的是工業廢棄桶，這樣在燒烤的過程中就會有有害物質混雜進去，比如像重金屬鉛、汞等，這就會造成進食以後身體的傷害，所以如果你在街上看到這樣的烤紅薯千萬不要去買，不如買了紅薯回家自己用烤箱烤。
其次在烤紅薯過程中，烤焦烤糊的地方不要吃，因為這部分不僅營養價值已經流失還含有不利於身體的元素，所以大家盡量不要吃烤焦烤糊的部分。
糖炒栗子也是冬日裡頗受歡迎的街邊小食。板栗和其他堅果不同，它含有大量的碳水化合物，比其他堅果多 3~4 倍，蛋白質和脂肪含量較少，熱量比其他堅果至少少一半以上。板栗含有核黃素，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡或者成人口腔潰瘍有益。
但吃板栗也是有些飲食宜忌的，比如：
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
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