有哪些關於雞蛋的知識？

身邊誤區：

日常生活中，人們經常將煮出來的雞蛋放入冷水中冷卻，認為這樣剝殼容易。其實，這樣做並不科學。

專家分析：

雞蛋煮熟後，殼上覆蓋的膜被破壞，蛋殼和殼內膜上分布著許多小孔。如果用冷水浸泡，水中的細菌、病菌、病原微生物就會滲透到蛋內，引起雞蛋變質，人吃後會致病。

雞蛋

專家支招：

正確的做法是，將煮熟的雞蛋用乾淨的布擦乾，自然冷卻後再剝殼；或在煮蛋時，在水中放點鹽，煮熟後的蛋殼也很好剝落。而且，沒有經過冷水浸泡的蛋也便於保存。

專家解難：

問：紅殼雞蛋是不是比白殼雞蛋有營養？

答：並非如此。蛋殼的顏色主要由一種叫做卵殼卟的物質決定的，這種物質與營養的多少並沒有關係，雞蛋的營養價值高低關鍵在於飼料的營養結構與雞的攝食狀況，與蛋殼的顏色並無關係。

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