春節餐桌上的一道硬菜，現在手把手教會你，春節宴客人特別有面子

每年過年家人都會團聚在一起，大家各自做自己擅長的菜肴來給家裡人品嘗，逢年過節魚是必不可少，寓意深厚，所以我現在就學著做了烤魚，道菜具有鮮、香、麻、辣、脆的特點。而且不用烤箱，只用煎鍋或炒鍋也能簡單炮製出的家常美味。

春節餐桌上的一道硬菜，現在手把手教會你，春節宴客人特別有面子！今天小編就將這個方法分享給大家，希望你們家的餐桌上從此以後又多一道美味佳肴！

材料：

黔魚1條、五花肉50g、郫縣豆瓣醬30g、秘制紅油30g、洋蔥30g、紅甜椒2個、青辣椒2個、老薑、大蒜、蔥、土豆1個、黃瓜1根、海帶絲、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、鹽。

做法：

1.提前將原料準備好，蔥切成段；洋蔥、紅甜椒、青辣椒切成塊；老薑、大蒜切成粒；五花肉切成小顆粒；將墊底的蔬菜清洗乾淨，黃瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小塊；花菜切成小塊；芹菜切成段；

2.黔魚從背部剖成兩半，加適量鹽、料酒、蔥段、胡椒粉腌制入味；

3.鍋內倒入清水，加適量鹽，將蔬菜按照煮熟時間的早晚分批次下入鍋中煮熟；

4.將煮熟的蔬菜撈出瀝干水分放入盤內墊底待用；

5.鍋內倒入適量油，將老薑、大蒜粒、郫縣豆瓣醬、五花肉顆粒炒香；

6.炒香後倒入適量鮮湯或者清水，下入青紅椒塊、洋蔥塊、芹菜段，並調入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均勻翻炒待用；

7.將腌制入味的黔魚，放入烤箱，上下調到180度，25分鐘即可成熟；

8.將成熟的烤魚從烤箱中取出，鋪在煮熟的蔬菜上，將炒好的調料汁均勻的倒在魚身上，撒上香菜即可食用。

美食提醒：

1.黔魚一定要提前用料酒腌制，去腥入味；

2.我做的這款烤魚是咸香型，喜歡的夥伴還可以在此基礎上演變為蒜香型、豆瓣型，只是變化調料即可；

3.墊底的蔬菜根據個人口感隨時可更換；

4.因為魚的大小不一，用烤箱時根據具體情況而定，千萬不能把魚烤焦了；

5.烤魚的點睛之筆就是在調汁上，所以調汁用的調料一樣都不能少，而且也不要吝惜哦；

6.烤魚裡面放一點五花肉會增加魚的鮮美，大家可以試一試。

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