為什麼沖泡白茶非用白瓷蓋碗不可？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
除去白茶的保存，沖泡，是茶友們最為關心的話題。
學會沖泡，對一泡白茶有多重要呢？
掌握正確的沖泡方式，可讓白茶釋放最為真實的滋味。
如白毫銀針的鮮筍香、甜潤的茶湯，均可完美詮釋。再如白牡丹的花香，最為妖嬈，若是沒有應用正確的方式沖泡，我們再也無法感受曼妙的花香變化，就更別提「唯有牡丹真國色，花開時節動京城」的美艷之姿。
再如老白茶，有著湯水醇厚、稠滑、柔和的特點，還會帶有款款的葯香。若是沒有用對方式，大抵再也感受不到老白茶的風韻。
經過綜合的考評，村姑陳建議各位使用白瓷蓋碗沖泡白茶。
在眾多茶具中，為何獨獨選擇白瓷蓋碗？原因有三個。
《2》
原因一：一個白瓷蓋碗，可泡遍所有白茶
白瓷蓋碗，高性價比。
在眾多的茶具中，怕是再也難以找尋到如白瓷蓋碗這般好用的茶具。
白瓷蓋碗只要一個120毫升的白瓷蓋碗，幾十塊的成本，就能輕鬆泡遍所有的白茶。
這些可用白瓷蓋碗沖泡的白茶，涵蓋了:新茶、老茶、散茶、餅茶。從白毫銀針、白牡丹到壽眉，沒有蓋碗泡不了的。
用白瓷蓋碗沖泡的新茶，鮮爽之氣得到最大程度的保留，輕輕揭蓋聞香，能夠聞到粽葉香、嫩筍香、毫香、芭蕉葉香、花香（桂花香、槐花香）。
即便是芽頭嬌嫩的白毫銀針、白牡丹，白瓷蓋碗也能溫柔以待，輕鬆泡出鮮爽的口感。
老白茶的葯香，亦能展示無疑。老白茶的葯香，溫暖、舒服，呷一口茶湯，葯香席捲整個口腔。
要是換做紫砂壺、柴燒壺、玻璃杯，就不具備這樣的包容性。
用紫砂壺，泡不了新茶白毫銀針、白牡丹，已經紫砂壺這麼一「保溫」，茶多酚、咖啡鹼全部加速釋放，茶湯容易苦澀。
玻璃杯，不是沖泡老白茶的首選。玻璃杯保溫效果不佳，不能將白茶中的物質全部激發，只有淺表層的物質得以釋放，未免過於浪費。
《3》
原因二：白瓷蓋碗不吸收茶香
偏愛白瓷蓋碗沖泡白茶，還有它那不吸收茶香的特點。畢竟，喝茶聞香，可是重點項目。若是喝茶不聞香，那會削減多少情致。
白瓷蓋碗加工完成後，在表面還有一層「釉」，這層釉，是光滑的、緊密的，不吸收異味。經過蓋碗沖泡，白茶的香氣能完整地展示而出。
從毫香、陳香、稻穀香再到花香、粽葉香、葯香、棗香，都能在蓋子上捕捉到。
這一點，也是其他茶具沒有的優勢。
至於用紫砂壺泡白茶，這裡不得不粗著嗓子再喊上幾聲：「紫砂毛孔大，吸香吸味，雖然會把雜味異味吸走，但相同地，它也會把香氣吸走！」
如果你想充分地體會一泡茶的香氣，那一定不要用紫砂壺，因為紫砂會把香氣吸走一部分，你只能聞到餘下的那一部分。
這樣的香氣，是不完整的。
要想體味白茶的香氣，改用白瓷蓋碗吧。
《4》
原因三：白瓷蓋碗不吸收滋味
白瓷蓋碗泡茶的另一大好處——不吸收茶滋味。
不吸收茶滋味有什麼好處？
當然是能夠全面感受到白茶的豐富滋味啦。若是沖泡白茶的茶具會吸收滋味，那這味道都被吸收了大半，我們還如何感受白茶的風味？怕是再也不能了！
比如買了一款棗香濃郁的茶，若是用紫砂壺泡它，這茶的香氣都被吸收了，茶湯里的湯水也被吸走一部分。喝著，自然沒有少了一部分的內含物質。
且紫砂壺還有吐納功能，即會吸收茶滋味，也會釋放茶滋味。若是茶壺沒有清洗乾淨，殘留下上一泡的物質，那可是要出大問題的。如，上一泡沖泡了武夷岩茶中的肉桂，茶壺裡殘留了桂皮香和辛辣感，等這泡泡的是老白茶，有桂皮香的老白茶，光想想就覺得好可怕！
而用白瓷蓋碗泡茶，就不存在這方面的困擾，只要把白瓷蓋碗清洗乾淨，燙洗一遍，就能輕鬆泡茶，即便這個蓋碗之前沖泡過綠茶、普洱茶、紅茶、黃茶，絲毫也不影響使用。
如此看來，白瓷蓋碗的綜合指數真的很高。
《5》
除去上述的三點原因，白瓷蓋碗還有一個好處，也十分吸引茶客，即白瓷蓋碗還能隨心所欲控制出水時間。
若是把蓋子開的稍微大一些，茶湯倒出的速度快，可以做到5秒出水，這一點，十足的優勢。
尤其是在沖泡前三道茶，講究出水速度快，配以白瓷蓋碗，才是真正的快出水。
在福建地區，泡茶，人手離不開白瓷蓋碗。用蓋碗泡茶，方便，實用。若是像村姑陳這樣經常出差的茶友，還可以攜帶蓋碗，十分方便。
要知道，在福建地區稀疏平常的白瓷蓋碗，在外省可是稀缺貨，尤其是好用又不燙手的蓋碗，更難挑選。
綜合這4點來看，白瓷蓋碗能成為最親民的茶具，一點也不奇怪。
《6》
青白釉傳色澤美，方圓形似器容珠。
色自粉青泯火氣，紋猶鱔血裂冰膚。
典雅的白茶，配上樸素的白瓷蓋碗，相得益彰。
白茶的優雅身骨，漸漸在瓷白的蓋碗里舒展，但見其外形優美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚。
這就是白茶與白瓷蓋碗，碰撞出的最美花火。
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