盤點廣東十大靚湯，你喝過幾種？

廣東有句老話叫「寧可食無饌，不可飯無湯」,無論你是資深廣州師奶，還是初到粵地的新人，「煲一鍋靚湯」都會是你入鄉隨俗的第一課，那麼廣東都有哪些讓人大飽口福的老火靚湯呢?

五指毛桃根煲豬腳

五指毛桃根煲雞在客家菜館被列為名湯，有很好的保健作用。五指毛桃又稱南芪(即南方北芪)、五爪龍等，具有健脾益氣、化濕舒筋的功效。全國名中醫鄧鐵濤教授在治療重症肌無力症及多種慢性病中多用此藥物。以它來煲豬腳，不但味道鮮美，更為夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的湯品。

党參黃芪燉雞

党參黃芪燉雞湯是廣東省傳統的漢族名餚，屬於粵菜系。有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。民間有「黃芪燉雞勝人蔘」的說法。

胡蘿蔔排骨湯

這款湯在廣東幾乎人人都會煲，胡蘿蔔玉米信手拈來，豬骨要先放滾水裡燙一下去血水，再加上蜜棗（湯水煲好會變清甜）和薑片（去腥提味），耐心等上兩個鍾，一鍋熱騰騰香噴噴的老火靚湯就做好了，胡蘿蔔有清肝明目作用，玉米煲爛了會變軟特別適合小朋友吃。

山藥茯苓乳鴿湯

山藥是很好的健脾食物，性平，味甘。《 本草綱目 》中記載說，山藥能夠「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」，常吃山藥，既能夠補脾胃的不足，還能清除脾胃的虛熱；茯苓性平，味甘、淡，利水滲濕的作用極佳，還能夠健脾和胃，寧心安神；乳鴿則性平，味咸，肉質細嫩，是不可多得的滋養佳品。用乳鴿燉湯，能夠滋補肝腎，調養氣血、清肺順氣、強健身體。這三味同煮，既能清濕熱，又能健脾胃，從而很好地排除體內的水濕，有利減肥。

黑豆鯉魚湯

黑豆鯉魚湯是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

阿膠紅棗烏雞湯

將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑片放入燉盅內。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。燉好後加入適量的鹽調味即可食用。

茶樹菇無花果老鴨湯

茶樹菇無花果老鴨湯是廣東人喜歡的老火湯之一。老鴨滋陰 ,因此用於調補、食療時,會多選用老鴨煲湯。老鴨性溫味甘,入脾、胃、肺、腎經,功能滋陰補血。

蘿蔔羊肉湯

羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

花旗參燉烏雞

冬天來一碗花旗參燉烏雞既滋補又祛寒，花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，烏雞氨基酸和微量元素含量均高於普通雞肉，具有是補血補腎的功效，花旗參和烏雞兩者合而為湯，補而不燥，能強身健體，提高免疫力。

豬腳姜

豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補佳品之一。它也是廣東產婦坐月子的傳統食補方，在廣東當地給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統習俗，就連大牌港台明星也不例外。目前，豬腳姜早已不再僅僅是產婦的「專利」，而成為廣受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是對於氣血兩虛，體質偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

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