核桃的雙面人生

吃貨年夜飯

簡單食材，做出不一樣的美味

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本期給吃貨們介紹

一道特別的「菜」

說它是「菜」其實不太準確

因為通常我們都把它歸為堅果類

沒想到吧！

小樣兒！它還有兩副面孔呢！

它就是被稱作世界「四大堅果」之一的核桃，又叫胡桃或羌桃。對它的營養價值，想必吃貨們都是不陌生的，常被長輩們放在嘴邊的就是「多吃核桃，能健腦，增強記憶力。」其實它還可以防止細胞老化，被廣泛用於治療高血壓、肺氣腫等病症，所以，又稱它是「長壽果」「萬歲子」。

它是下午茶的首選，一杯果汁，一小盤堅果是日常吃法。有的吃貨不習慣核桃味道，一般都會打磨成粉末，和燕麥片混合攪拌在一起，如此的美味，健康又營養。而我喜歡有核桃的糕點，比如切糕、核桃酥等，

那麼，除了當早點和下午茶之外，它可以當菜嗎？

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當然！在吃貨的眼裡沒有不可能！

尤其在過年時，

餐桌上擺上一道核桃為原料的年菜，

讓親戚朋友們眼前一亮呦~

核 桃 蝦

食 材 ：

核桃、蝦仁、蜂蜜

芝麻、蛋黃醬、煉乳等

做 法 ：

1.先將核桃炸熟至表面金黃，撈出放在油濾紙上吸干多餘的油分；

2.趁熱加入蜂蜜，將蜂蜜均勻地攪拌在核桃上，再撒上芝麻；

3.蝦仁中加入胡椒粉，用料酒腌制十五分鐘左右撈出；

4.蝦仁上都裹上生粉（豆粉），炒鍋熱油；

5.油熱後放入蝦仁，炸至金黃時，加入蛋黃醬和煉乳翻炒；

6.翻炒均勻後，放入裹好蜂蜜的核桃，繼續翻炒一分鐘左右即可出鍋。

琥 珀 核 桃 仁

非常實用、方便的一道菜

可在年前準備好

客人來時，裝盤即可

食 材 ：

核桃、冰糖

做 法 ：

1.將核桃仁炒熟後，用絲網漏勺過濾掉雜質；

2.熱鍋冷油，油熱後放入冰糖，轉中火，至冰糖融化；

3.當冰糖融化，不斷地冒細密的氣泡並開始粘稠時，下入核桃仁快速的使糖漿附著在核桃仁上；

4.核桃仁在做之前已炒熟，所以，只有均勻地裹好冰糖汁後即可盛出，散放在案板上，晾涼美味的琥珀核桃就可以吃了。

注 意 ：

1.也可先將核桃炒熟後，將煉製好的糖汁直接澆在核桃上。這樣的做法更適合在過年時現做，新鮮又不失脆甜的口感。

2.冰糖炒成褐色不斷地冒出細密的氣泡，類似蜂蜜的粘稠程度放入核桃仁。時間非常短，一定要掌握好。

3.把核桃仁分開晾涼避免粘連成一坨。

核 桃 燉 蛋

食材簡單

做法簡易

口味清新

原 料 ：

雞蛋三個，青核桃6個，紅糖

做 法 ：

1.核桃去皮剝仁，將其切碎備用，雞蛋兩個，打散備用；

2.將兩勺紅糖加入碗中，然後將蛋液篩入碗中，再撒入核桃仁；

3.將剩下的雞蛋去殼打入碗中，不要攪拌；

4.表面蓋好保鮮膜，上面扎開幾個洞，放入蒸鍋中蒸十五分鐘（如果喜歡溏心蛋，蒸十分鐘即可）

5.將蒸好的蛋取出後，表層趁熱再撒上一勺紅糖，就可享用了。

快到碗里來

!

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