接地氣的紅燒肉做法，看完馬上就能做！
紅燒肉以肥而不膩，肉塊晶瑩通透，色澤誘人，入口即化等一系列色香味兒的感官盛宴而聞名於吃貨界，是吃貨們不可或缺的一向日常肉類菜肴。但是怎麼做紅燒肉才能做出理想的效果呢？
有人問是不是具有一定手藝的大廚才能做得好？非也，只要掌握其中的關鍵的一些要領和注意事項，哪怕是第一次下廚房，也能做得象模象樣，艷驚四座。
還有人問，紅燒肉是不是要很多香料？我家沒有是不是做不了？非也，紅燒肉的關鍵是做法和技巧，而非香料，今天我正好做紅燒肉，但是家裡只有茴香，花椒粒，蔥和姜，其他的大香葉，桂皮，八角等香料的都沒有，其實一樣可以做好。
畢竟咱們是家常做法，好吃就是我們的終極目標，做出來可能不像大飯店那樣光鮮亮麗。大家看到網路上的圖片那樣的肉塊兒過分追求視覺效果，在醬油和糖的加入上量要大一些，再加上出鍋後入盤前的精心修飾和拍照時的光線效果，我們如果加入太多醬油和糖甚至色素，可能會達到同樣的視覺效果，但是並不利於健康。不過如果你追求視覺效果，我也會告訴你怎樣儘可能的去做到。
1.首先將五花肉洗乾淨切成小塊兒。切塊大小根據自己的喜好而定。有人問，我們怎樣才能切成四四方方的小塊兒？刀一切肉就要滾呀。（注意，秘訣在此：將肉洗凈後冷凍約一小時，確保拿出來後凍僵硬了，切出來就有型。可千萬別凍太久，不然切不動了就）
2.將肉塊放在鍋里倒上水，大火煮沸，關火。這個過程是焯。目的是除去肉類里的髒東西。將肉塊取出，洗凈。
3.在炒鍋中倒油，調至小火。油量根據肉塊的多少而定，不能太少。隨後加入花椒粒，茴香，大香葉，桂皮，八角等香料。（我家只有花椒粒和茴香，大家家裡有什麼儘管都加上），然後加入糖，白糖紅糖均可。糖量最少也要加三調羹勺 以上。
（要領：1.一定要是小火，否則不等煸出香味糖就焦了。2.開火後先放香料再放糖）
4.糖類融化後會變成咖啡色，攪勻後加入蔥姜蒜。繼續小火翻炒。
5.放入肉塊翻炒，使每一塊肉都上色。（請忽略我粗枝大葉不修邊幅的刀工和過於大的肉塊兒~我奏是這麼一個不講究滴人兒~）
6.順鍋邊倒入冷水，快要沒過肉塊兒那麼多水，調至大火燒開。
7.大火煮沸後轉入中火慢慢熬。此時加入枸杞適量和紅棗幾顆。如果家裡有的話。這將是一個漫長的過程，大約要一個小時左右。
8.大約水熬下去一半的時候，加入食鹽，料酒。（我家裡沒有料酒，就加了自家買的西鳳酒。其實自己喝的酒要比料酒好）
（注意：食鹽一定是在這個時候加。加的太早肉不容易爛，加的太遲不入味。）
9.熬到湯汁快要乾的時候，改大火收汁。此時放入一勺蜂蜜，能夠提亮顏色。
10.整個過程就結束了。是不是很簡單？只要掌握幾個要領，是很容易深得真傳的。接下來我要說的是。此時你做出來的紅燒肉已經很好吃了，但是並不像封面圖片那樣看上去誘人。如何做的像網路圖片那樣誘人，拿得出手發朋友圈呢？
(要領：上述操作結束後，轉小火，1.放入蜂蜜，可以提亮顏色，使肉塊看上去晶瑩剔透。2.放入紅糖和醬油翻炒。醬油是上色最好的。3.出鍋後，整齊的擺放在潔白的盤子里，周圍裝飾以碎蒜苗，蔬菜葉4.放在光線好的地方，並打開LED燈，在盤子附近照亮肉塊兒，然後拍照)
那麼你的作品很有可能是醬嬸兒的：
如果你技藝好的話，還有可能是這樣的
甚至是這樣兒的：
還等什麼，趕緊拿起手中的五花肉開工吧！
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