做好」老臘肉，完爆小鮮肉！

如果你想感受上海人新年到來前的濃郁氛圍，記得走走掛滿「臘肉臘魚」的弄堂，那咸鮮香味「咻~」的一下就能飄進你的鼻腔～

回想起小時候，每到冬天許多長輩都會在家製作一些腊味還有魚乾。不論是炒菜還是煲湯都會放上一點！今天，小布就準備了傳說中的腊味「三巨頭」！

PS：腊味食品雖然口味好，但也不宜吃太多哦！

臘肉

臘肉和各種時蔬的搭配簡直天衣無縫，煲湯時放一些也能增添湯頭的鮮美。

芥蘭炒臘肉

原料：

芥蘭、臘肉、生薑、料酒、砂糖、食鹽

做法：

1.把芥蘭洗凈並切成段；姜去皮切片；臘肉切片

2.鍋內水沸後，煮3分鐘芥蘭，撈起瀝水備用

3.鍋內熱油（油少一些），爆香薑片，加入臘肉炒3分鐘

4.繼續加入芥蘭翻炒，並放料酒及少許鹽、糖即可

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臘腸

臘腸又名香腸，是一個非常古老的肉質品保存技術。肉攪碎再灌入腸衣、不加澱粉，可以長時間貯存，醇厚濃郁、回味無窮。

臘腸煲仔飯

原料：

大米、臘腸、油菜、食鹽、老抽、生抽、香油、砂糖

做法：

1.將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡15分鐘左右

2.在浸泡好的大米中加入少許油並拌勻，加蓋將米飯煮至八成熟

3.臘腸洗凈後瀝水切片，放入砂鍋中，繼續和米飯一起煮至全熟後拌勻

4.油菜洗凈，在沸水中燙一分鐘，撈出備用

5.將老抽、生抽、香油、砂糖混合調成醬汁，淋在蒸熟的煲仔飯上

6.最後放入氽燙過的油菜即可

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