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碼牌：將麻將牌洗均勻之後，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，並碼成牌牆擺在自己門前，四人牌牆左右相接成正方形。因其外形很像古代長城，故也有人戲稱玩麻將為「砌長城」。

小訣竅：很多人自覺碼牌慢，一開始會一個個地點牌，其實只要左手捏三張牌，右手捏三張牌，中間留三張牌，就是九張牌，再在上面摞齊牌，碼兩排即可。

開牌：麻將中如有風向骰子，可以先定位一下誰先擲骰子，擲到誰，誰就坐莊，繼續莊家擲兩顆骰子，其總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌牆。

然後從右向左依次數到與點數相同的那一墩，再由莊家開始抓下兩墩牌（四張），下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌（隔一墩）抓上層兩張牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌（先出牌），其他人各有13張牌。

行牌：行牌即是打牌進行的過程。由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開杠（明杠、暗杠）、補牌，直至和牌或者荒牌（沒人輸贏）。

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碰牌：如果手中有兩張或者三張，有人出和此一樣的牌，不論哪個座位都可以碰牌，口中要叫一聲「碰」，以提示其他人自己需要碰牌（行牌就要中斷）。如果是碰四張牌，還可以在牌尾去摸一張牌（這叫杠牌）。下一位就從碰牌者繼續摸牌、出牌。