情人節都要來了，但是巧克力的秘密你卻不知道？

巧克力一直作為「甜蜜」的代表，更是情人節及各種紀念日期間，情侶之間互送的禮物佳品，有人認為吃巧克力能夠刺激人體分泌快樂激素，令人開心;還有人認為吃巧克力會變胖。那麼關於巧克力的真相，到底是什麼呢?馬上就要到來的情人節，該不該送巧克力呢?

下面，就為您揭曉巧克力的秘密：

1、巧克力有害嗎?

有人認為吃巧克力會導致血脂升高，體重增加，其實在很多研究中，都沒有巧克力增加血液中膽固醇含量的結論，而且還可以降低血液的凝固性與心血管疾病的風險，不過這都是建立在食用的是黑巧克力的前提下，可可粉含量極高而且糖分極少。

不過目前市面上常見的普通巧克力，糖分的含量甚至會高達50%以上，就算是優質巧克力中的脂肪含量也會高達40%，這樣的巧克力就是非常典型的高脂高糖食物了。巧克力中含有的可可脂，對於血脂可能會導致不良影響，再加上大量糖分，更會導致心血管疾病受影響，對於減肥也沒有好處。

2、巧克力每天吃多少合適?

作為一種休閑零食，偶爾吃一次不會給身體帶來負擔，如果是在節日期間的甜蜜禮物，可以享受;但是如果是將巧克力作為一種日用食品的話，那麼最好購買含糖量少、可可粉含量高的比較好。不過超重者最好不要吃或者多吃。一般來說，板狀的巧克力一小塊，或者重約6-8克的巧克力球，正常人群每天可以吃1-3塊。

3、如何判別巧克力配料表

在巧克力的配料表上，我們經常會觀察到有可可粉、可可漿、可可脂、代可可脂等成分，那麼這些是不是同一類物質呢?哪種物質對於人體健康更有效呢?

可可漿是可可豆在經過焙烤後又進行研磨形成的漿，其中包含可可脂，當然也有可可中的有益成分。可可粉是經過脫脂後的可可豆研磨後得到的粉，其中的有益成分最多，對人體健康最好。可可脂指的是在可可豆中提取出來的脂肪成分，大都是飽和脂肪。一般可可脂的含量越高，巧克力的口感就越好。但是其與健康的關係並不大。在這裡需要注意的是，代可可脂的原料是植物油，經過氫化或者非氫化的方式，製作出來的類似於可可脂的配料，在價格比較低的巧克力中經常存在。

我國有規定，當巧克力中的代可可脂含量超過5%的時候，就需要在包裝上標註「代可可脂」滋養，這是因為代可可脂中含有大量高度飽和脂肪，還有些食用氫化方式製作的代可可脂甚至含有反式脂肪酸，對於人體健康大為不利。

4、巧克力的顏色決定健康

黑色巧克力是一種公認的健康食物，是因為其中的可可成分含量高，多酚物質及礦物質豐富，因此對於人體健康有益。但是白巧克力一般味道非常香甜，沒有黑巧克力的苦澀，這是因為其中的糖分含量高、可可成分含量少，並且含有大量的飽和脂肪，因此還是少吃白巧克力。

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