識透老茶頭，這一篇文章就夠了！

一、什麼是老茶頭

茶頭，也稱「自然沱」。普洱熟茶是經過人工渥堆發酵而成的，在發酵過程中為避免高溫把茶燜焦，需要定期翻堆。

曬青毛茶中較為肥嫩的茶芽果膠含量豐富，在發酵過程中緩緩析出，導致一些茶葉粘在一起，形成一團團疙瘩。

茶葉發酵完畢，需將疙瘩分揀出來，解開後再放回茶葉堆里。有的粘的太緊，強制分開會把茶葉弄碎，於是就單獨成堆，變成疙瘩茶，也叫「茶頭」。

起初茶頭並不受商家重視，只是切碎作為低端茶葉的拼配品。

隨後發現茶頭主要是由茶葉中的嫩芽構成，含糖和膠質最多，是熟茶的「精華」，才逐漸成為商品，並且價格不低。有的因年份久遠，稱為「老茶頭」。

圖為瑞廣號-金絲老茶頭

二、老茶頭的特色

老茶頭具有普洱熟茶的內質，果膠質含量更豐富，因此茶湯醇厚柔滑，甜度更高，入口滿口陳香，到喉部茶湯似乎更加順滑。

湯色紅濃透亮有光澤，20泡以上都不會散開，粘稠飽滿，茶香四溢。

湯圖為瑞廣號-金絲老茶頭

老茶頭經過沉澱，有光陰滑過的味道，也可與陳皮、菊花茶調飲，口感更佳。老茶頭飲之清涼解渴，保護腸胃，提神醒腦。

三、如何挑選老茶頭？

1、盡量選擇有年份的老茶頭。

2、干茶聞嗅沒有雜味，少土腥味和渥堆味，香氣純正爽朗為宜。

3、外觀條索分明，不要過於緊實。有的老茶頭表面有白色物質，純屬正常。

4、口感醇和，甘甜順滑，湯色紅濃透亮，清澈無雜質。

5、葉底紅勻明亮，不能黑焦過度炭化硬化。

四、如何沖泡老茶頭？

第一種：正常沖泡法。就是一般普洱茶沖泡方法，投茶量6-8克皆可，要求水溫要高，洗茶潤茶兩三遍都行。

葉底圖為瑞廣號-金芽老茶頭

這種方法簡單實用，開始茶湯較淡，後來越泡越濃，可根據茶頭舒展情況增減出湯時間，20泡後還香味十足，非常喜人。

湯圖為瑞廣號-金芽老茶頭

第二種：清水煮法。老茶頭加入熱清水直接文火慢煮，推薦用陶器。看著壺中水花翻騰，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，十分愜意。

一般老茶頭煮到湯色漸濃、香氣溢出就行了，老少皆宜品飲。

五、如何存放老茶頭？

小編認為，存放時避免太陽照射，保持環境乾淨整潔，避免異味和潮濕，遠離污濁之地，保持溫度適宜。這些條件缺一不可，條件滿足一定能達到較為理想的效果。

圖為瑞廣號-金芽老茶頭

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