這一碗牛肉麵，吃過後再也戒不掉

縱然吃過千萬種美食，心裡也總有一席之地留給牛肉麵。麵館也去過許許多多，但是這一碗的獨特味道只有自己親手做才能享受得到～

紅燒牛肉麵

by 愛吃糰子的團團

Photoby愛吃糰子的團團

··用 料··

牛肉 1斤寬面 2兩蚝油 2勺

生抽 2勺老抽 2勺糖 1勺

大蒜 2瓣生薑 2片香葉

花椒 辣椒 桂皮 八角

··做 法··

1 |牛肉浸泡一小時去血水，冷水入鍋等水煮開後出鍋，洗凈表面雜質浮沫。牛肉切成10cm的方塊狀。

2 |熱鍋冷油，炒香大蒜瓣與生薑，放入牛肉塊煸炒30秒後，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分鐘。

3 |加水直至沒過牛肉即可，加入糖，放入香料。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。（牛腩1小時、牛腱2小時。）

4 |煮麵條，建議用手擀新鮮制面。燒一鍋開水，放入少許鹽，下麵條，等火再次煮開後，倒入半碗涼水，等水再開後，則可以撈出麵條。

5 |將之前煮好的紅燒牛肉湯倒入即可，再放入想吃的任意數量牛肉，喜歡吃蔥或香菜者可切一些放於面上。剩下的牛肉和湯則放入冰箱冷藏可放3天左右。

··小 貼 士··

1 |以上的寬面用量為女生一碗的份量。

2 |一碗面加入1/4的牛肉量即可。

··廚 友 的 作 品··

有史以來做的最好吃的牛肉麵，濃濃的台灣風味，娃說好吃的不得了，比錦江樂園士林夜市吃到的台灣牛肉麵還好吃～到底是親兒子，娃是有多捧場！基本按照方子來的，香料包沒按照方子，用的是下廚房買到的信的鹵料包，電壓力鍋一打開，真的是噴香撲鼻！謝謝作者提供的方子。

Photo by 春暖花開20

早上給老公做的牛肉麵，買了十塊錢牛腩煮了一大碗，味道很不錯喲！

Photo by _你好嗎

第一次自己做牛肉麵，很好吃！連不愛吃肉的老婆也誇好吃，口味有像台灣味，值得推薦。

Photo by 貓來煮茶

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