山藥可補中益氣

山藥又名淮山，有「神仙之食」的美名。《神農本草經》中稱山藥為薯蕷，將其列為上品。

作為葯食兩用的常用滋補保健品，山藥能滋養脾胃，補而不膩，香而不燥，常人久服，健身強體，延年益壽。對於老弱體虛乏力，小兒消化不良，服之可調補脾胃，健脾止瀉。山藥還能補肺止咳，對呼吸道疾病功效顯著，老人、兒童咳喘易發者亦可預防性進補。

另外，山藥具補腎益精固澀作用，凡中年腎虛，早泄夢遺，頭昏目眩，健忘失眠；老人腎衰，耳聾目暗，腰腿無力，尿頻尿多；小兒腎氣未充，遺尿頻仍；婦女脾腎不固，白帶不止，以及病後虛損，羸瘦神疲，自汗盜汗，口乾膚燥等，均可長期服用本品以調養補益。

山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。另外，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。因此，對於很多女性來說它更是一種天然的瘦體美食。

需要注意的是，由於山藥有較強的收斂作用，所以大便燥結者不宜食用。在選購山藥時，一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

以下向大家推介一些山藥的食療方:

良姜山藥粥:良姜25克，山藥100克，陳皮6克，粳米100克。將山藥搗為粗末陳皮切成小粒，與粳米同煮粥；良姜另煎取汁，待粥熟時加入，以紅糖調味。分2~3次吃。功效溫中理氣止痛，補脾益氣。

淫羊藿淮山面:山藥400克，蒸熟去皮，搗成泥狀；淫羊藿15克，水煎去渣，取葯汁與龍眼肉100克加水同煮，煮好後加入適量酒和醬油調味，與山藥泥攪拌調勻，將湯煮成米湯狀，分別裝入5個大碗內作麵湯用，將煮熟的麵條乘熱放入湯內調和食用。本品有健腦強身，增強記憶力之功效。

山藥雞內金粥:山藥30克，雞內金、山楂各10克，粟米120克。將山藥、雞內金山楂、粟米洗凈，把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調勻即可。隨量食用。功效健脾開胃，消食導滯，適用於潰瘍病、慢性胃炎、脾胃虛弱食滯者。

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