養成晚餐補鈣的好習慣，有利於心臟和腦的正常運作
鈣是人體生命活動的調節劑，被稱為「人體生命之源」。人體有99% 的鈣與磷結合集中在骨骼和牙齒中，另外一小部分鈣存在於機體的軟 組織和血液中，在機體各種生理學和生物化學過程中起著重要作用。血液中必須保持有一定的鈣，心臟和腦才能維持正常的功能運作。
在正常情況下,體內鈣維持平衡狀態，主要由甲狀旁腺素、降鈣素、 維生素D等調節,保持鈣含量穩定。甲狀旁腺素能作用於破骨細胞，並 促進骨小管對鈣的再吸收，使血鈣上升；降鈣素的作用與其相反，能加 強成骨細胞的活性，使血鈣降低;維生素D可促進鈣的吸收,提高血鈣 水平，有利於成骨作用。
當飲食中鈣含量增加以及機體對鈣的需要量增加時，鈣在人體內 的儲存量也相應增加;攝入鹽分過多可降低鈣在骨骼中的儲留，並降低 骨密度;另外，氟骨症、糖尿病均對鈣代謝有不利影響。
從飲食結構分析，中國人屬於缺鈣人群。無論是在城市還是農村， 不管是少年兒童，還是成年人或老年人，從膳食中獲得的鈣普遍不足。
鈣的要性應與維生素C放在同一位置。但怎麼補和什麼時候補，也是有講究的。第一，他們堅信儘管補鈣的方法很多，但從天然 食品中獲取足量鈣是最好的選擇。第二，晚餐後補鈣效果最好。
醫學實驗證明，由於進餐時人體分泌胃酸較多，非常利於鈣的吸收。而晚間補鈣的效果最好，這是因為人體在晚間12點以後至凌晨這 段時間內，血鈣最低，這時一些敏感人群、如孕產婦、老年人就會出現夜 間腿部抽筋等缺鈣癥狀。因此，服用鈣劑選擇在晚餐後即服，利用率最睡覺前補鈣效果好，比如睡前喝杯牛奶，既輔助睡眠，又補了鈣。但 長壽之鄉的經驗告訴我們，如果你晚上用蝦皮來補鈣，是非常錯誤的做 法。蝦皮里鈣的含量非常豐富，鈣含量高達991毫克/100克(成人每日 鈣推薦攝入量為800毫克），素有「鈣的倉庫」之稱，蝦皮還具有開胃、化 痰等功效。但需注意的是，正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以 免引發尿道結石。因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部 分被腸壁吸收利用外,多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般 在飯後4?5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時間過晚，甚至睡 前吃蝦皮，當排鈣高峰到來時，人們已經上床睡覺，尿液就會全部滯留 在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增 加，不斷沉積下來，久而久之極易形成尿結石。
補鈣重在看鈣的吸收情況，如果你使用的是鈣片，每次服用鈣元素 超過200毫克時，反而會降低鈣的吸收率。
老年人易患骨質疏鬆症,單純補鈣並不能全面防治骨質疏鬆症，內 分泌失調、維生素D活力下降、運動量減少、鹽攝入量過高等因素都可 能導致老年人患骨質疏鬆症。由於老年人對鈣的吸收能力較弱，所以單 純服用鈣製劑無法從發病機制上有效防治骨質疏鬆症，必須服用一定 劑量的維生素，才能防止鈣質流失，提高腸道吸收鈣的能力。
需要說明的是，人們在補鈣的同時一般都會添加維生素D，以促進 鈣的吸收，但維生素D吸收過多會引起中毒。臨床證明，部分人長期服 用維生素D反而會抑制體內自身維生素D的形成，或是引發維生素D 大量攝入而積蘊中毒現象，中毒癥狀為高鈣血症引起的肝腎功能損傷 和軟組織鈣化，表現為食歆減退、心律不齊、呼吸困難、噁心嘔吐等。特 別是心臟病人在補鈣時要在醫生指導下進行，如果補鈣不當，會因鈣沉積而引發人身意外。正在服用甲狀腺激素、四環素、皮質類固醇等激素 類藥物的患者，補鈣時要謹慎，補鈣劑與這類藥物可能會相互作用，對人體產生不利影響，這個經驗值得重視。
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