你天天吃雞蛋，不過你吃的雞蛋新鮮嗎？

很多人的生活常識都依靠食品包裝袋上的日期來識別食物是否過期。

甚至在判斷雞蛋是否新鮮的時候也是如此。

而實際上，包裝袋上的保質期標得有時候並不等同於過期日期。

所以，掌握一些判斷雞蛋是否新鮮的小竅門還是非常有必要噠。

通常眼睛和鼻子是判斷肉類、農產品和草藥新鮮度的最佳工具。

但是，若非天賦異凜，在打破雞蛋前，僅依靠感官會很難判斷雞蛋是否已經壞了。

今天小編就提供幾個判斷雞蛋好壞的方法。

01

不破殼的最佳測試方法：

浮水測試

用一個碗，裡面裝滿適量的水。

1.將雞蛋放入碗中，如果雞蛋平平的沉入水中，那麼它就非常新鮮。

2.如果它一端翹起，半立在水中。說明這枚雞蛋已經有幾周了，依然可以食用。

3.如果雞蛋整個浮在水面上，說明這枚雞蛋已經不再新鮮。

根據雞蛋新鮮程度的不同，可以做出來不同的雞蛋美味。

如果想要做煎蛋或是炒蛋，選擇平卧碗底的雞蛋和一頭翹起的雞蛋會比較好。

但是如果是水煮蛋這類要將整枚蛋煮熟的做法，那麼選擇半立水中的雞蛋比較好，太新鮮的蛋容易粘殼不好剝。

一張對比圖更加清晰的看出雞蛋的新鮮度。左邊的雞蛋漂浮在水中，說明已經是幾周的雞蛋了，右邊的雞蛋沉入水中，說明雞蛋比較新鮮。

一

浮水測試新鮮雞蛋的實驗原理

雞蛋之所以可以用浮水測試來判斷新鮮度，是因為蛋殼具有透氣性。新鮮雞蛋內的空氣含量少，密度較大，所以可以沉在水底。而不新鮮的雞蛋內的空氣含量比較多，所以密度小，放進水裡會漂浮在水面上。

其他不破殼測試雞蛋好壞的方法：

02

通過聲音判斷

有人通過將雞蛋放在耳邊搖一搖，通過聲音判斷雞蛋是否新鮮。如果在搖晃的時候，能夠聽到雞蛋內部液體晃動的聲音，那麼這枚雞蛋多半已經壞了。如果聽不到液體晃動的聲音，那麼依舊可以食用。

03

透光驗蛋法

這種方法大部分用來雞蛋在上架之前測試它的質量。但是這種方法同樣可以適用於測試雞蛋的新鮮度。

透光驗蛋法是將一枚雞蛋放在光源前面，比如點燈，手電筒。透光光源查看雞蛋內的氣腔大小。

透過光源看到的雞蛋的成像圖。可以看到雞蛋氣腔內的空氣的多少。雞蛋越新鮮，雞蛋內的氣腔內的空氣越少，蛋黃的顏色也比較淺。

雞蛋內氣腔空氣越多，蛋黃的顏色越重。當雞蛋存放時間過久，不新鮮的時候，蛋黃已經散掉，這樣的雞蛋不建議繼續食用。

04

最佳的測試方法：嗅覺法

人類的鼻子通常能夠收集食物的氣味，並且對氣味做出反應。在打破雞蛋外殼的情況下，如何判斷雞蛋的好壞，可以將雞蛋打碎放入比較平的碟子裡面。

通常新鮮的雞蛋蛋黃呈嫩黃色或者橙色，蛋清稠度比較大，蛋黃比較立體。（如右邊雞蛋）

如果雞蛋不新鮮，那麼蛋清比較稀，蛋黃也比較扁平。

如何處理快要過期的雞蛋？

通過以上實驗，如果發現有一些快要過期的雞蛋。可以將這些雞蛋煮熟，然後放入甜菜甜菜的鹽水中，可以做成美味的紫菜醬蛋食用。

掌握不同的判斷新鮮雞蛋的方法，選擇新鮮安全的雞蛋供給你身體營養所需，為你提供不同的營養成分。你的身子那麼貴，幹嘛不選擇最優質的產品呢？

悅喜優糧｜寶寶的第一口蛋

微信ID：yuexiyouyouliang

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