百吃不厭的葷菜,學會了可以在家任性吃!
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02-12
【土豆燒排骨】
用料:豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿蔔少許、蔥姜蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺;
做法
1.排骨洗凈,泡去血水,切成條;入冷水中,煮沸;撈出,瀝凈水分,沖洗一下;準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放,但是放了營養和口味更好些;
2.熱鍋熱油,倒入蔥蒜/洋蔥和八角;爆香以上食材;下排骨,炒凈表面水分;
3.加適量水或高湯,鹽,糖,料酒,生抽,老抽,拌勻;大火燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右;
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入,小火燜一會兒;翻炒收汁,盛出即可;
【秘制烤肉】
用料: 肉、雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末;
做法
1.腌制的醬料很簡單,雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可(由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感,所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。);
2.將肉用醬抹勻,放置冰箱冷藏一夜。其間,記得讓肉肉翻1-2次身哦,這樣入味更均勻;
3.次日取出腌好的肉塊,預熱烤箱200度。(為了讓肉的口感更酥脆一些,我只用錫紙折了個小方盒,並未加蓋);
4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水,翻面,烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可。
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