冷盤這麼做，好吃好看好彩頭

春節將至

大年三十兒除夕夜

全家老小，齊聚一堂

冷盤一定是打頭陣的開席菜

冷盤年年有

今年就要我們不一樣

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年夜飯上的冷盤不僅要考慮味道

顏值也是很重要的一點

當你把色澤亮麗的冷盤線上桌

過年的氣氛也被烘托出來了

絞盡腦汁地想做啥？

可一定要收藏這篇文章哦！

這些漂亮味美的冷盤精選

給除夕夜的餐桌打個漂亮的頭盤

鹵煮素雞

1、準備素雞2個，素雞也叫豆腐卷

2、將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片

3、不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎。煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

4、鍋內加入足夠多的開水，加入醬油1勺、白糖1勺、雞粉1勺、五香粉1勺，干辣椒和蔥姜花椒，放入素雞

5、大火煮開後，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火

6、口味與色澤都極佳，鮮美濃香的很值得回味

7、一開始就要加足水量，讓素雞喝足調味料汁，最後收汁要濃，素雞的味道也就濃

京醬雞絲

1 黃瓜2隻 甜麵醬一袋 雞胸肉一塊

2 雞肉洗凈切絲

3 用紹興黃酒 生抽 胡椒粉 味精 水澱粉抓勻腌制

4 黃瓜去皮擦絲 裝飾盤子

5 下鍋滑炒雞絲

6 變色立刻盛出備用

7 蔥薑末下鍋炒出香味 倒入調好的面醬

(面醬放入少量水 適量醋和糖、水澱粉調均勻)

8 滑好的雞絲放入鍋中 自然收汁

涼拌粉絲

1原料：粉絲 胡蘿蔔 紅油 大蒜 生抽 米醋 鹽 白糖 雞精

2做法：粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過涼瀝干水分

3胡蘿蔔切成絲，越細越好

4鍋里焯一下

5撈出，過涼瀝干水分

6大蒜去皮，搗成蒜泥

7用大蒜泥，白糖米醋鹽 雞精 調成汁

8把粉絲和胡蘿蔔絲裝在大碗里，加入調好的汁，拌均勻

9加紅油拌均勻就好了

五香花生

1、準備食材

2、花生洗凈控干水分，磕入雞蛋攪拌均勻

3、再放入五香粉，鹽攪拌均勻

4、加入麵粉攪勻，讓花生全都裹上麵粉，。然後倒入篩子中把多餘的粉篩入碗中

5、鍋燒熱放入適量的油，油燒至五成熱後放入調好的花生米

6、炸至金黃色時，脆脆香香的五香花生就出爐了

粉蒸胡蘿蔔

1.胡蘿蔔3個洗凈去皮備用。

2.準備澱粉和白醋。

3.將胡蘿蔔切細絲備用。

4.切好的胡蘿蔔絲，用少許橄欖油拌一下，也可用其他油。

5.取澱粉放在面板上。

6.將拌油的胡蘿蔔絲均勻沾一層澱粉。

7.準備幾個白菜葉墊在籠屜上，這樣防粘。

8.將拌好澱粉的胡蘿蔔絲放在籠屜上旺火蒸5分鐘。

9.大蒜砸成泥備用。

10.將蒸好的胡蘿蔔絲放在調料碗里，加入蒜泥、白醋、香油、食鹽拌勻食用。

芝麻醬菠菜墩

1.準備花生米、菠菜、胡蘿蔔

2、胡蘿蔔去皮切成細絲

3、菠菜擇去黃葉洗凈，連同胡蘿蔔絲一起入沸水汆燙後撈出

4、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼

5、將菠菜、胡蘿蔔絲混合，將芝麻醬、純凈水、生抽、香油以1：1：1：0.5的比例混合拌勻；澆在上面，加少許鹽調味攪拌均勻

6、最後撒上熟芝麻和花生米拌勻即可

7、用模具整出自己喜歡的形狀擺盤

8、拌的時候可以悄摸嘗一嘗，缺啥加點啥

孜然豆皮卷

1、準備食材

2、把豆皮用水清洗一下，切成5CM左右的寬度，備用

3、胡蘿蔔去皮切成細絲

4、金針菇去根清洗乾淨

5、把豆腐皮在改刀切成小片

6、把金針菇和胡蘿蔔如圖所示放在豆皮上

7、然後捲起來，用牙籤固定

8、卷好所有的豆皮卷，準備開煎

9、鍋放少許油，把串好的卷豆皮放入鍋中，開中火，煎至兩面金黃時

10、刷上燒烤醬汁，再撒上孜然粉，胡椒粉即可

醬油翅根

1、雞腿洗凈，用水加一勺料酒浸泡十幾分鐘

2、水燒開加入適量薑片，把雞翅根放入，燙至外表變色然後撈出

3、取出雞翅根，沖洗乾淨後控水待用

4、翅根上切上2-3刀，便於入味

5、鍋內放入一勺油，放入1勺白糖小火炒化

6、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可把翅根放入翻炒上色

7、添加開水，水的量一般是剛剛沒過翅根。調入老抽、生抽、蚝油和鹽，加入蔥段、干辣椒、薑片。蓋上鍋蓋，中小火，20-30分鐘

8、最後大火收一下汁水即可出鍋

酸奶山藥盆栽

1、餅乾去掉夾心

2、裝袋裡敲碎，成末

3、山藥洗乾淨冷水上鍋蒸15分鐘

4、山藥去皮，加入2勺酸奶，2勺白糖

5、壓成泥

6、先在杯子里鋪一層山藥泥

7、把壓好的餅乾屑用勺子盛入小盒子里平鋪一層

8、如此反覆，最後鋪上一層山藥泥，杯子這時9分滿

9、最後一層鋪餅乾末壓平即可，插上小綠植，超級像盆栽

酸甜藕丁

1、藕去皮切小丁

2、鍋內燒水，將藕丁放入煮沸焯水~

3、小蔥切成蔥花待用

4、準備水澱粉

5、1勺醬油，2勺醋，3勺糖，小半勺鹽，味精雞精隨意了，調成糖醋汁

6、鍋內放入2勺油，下蔥段和花椒爆香扔掉

7、倒進藕丁翻炒

8、 放入糖醋汁翻炒均勻，出鍋前放點蔥花就完工咯

9、這道糖醋藕丁，酸酸甜甜好味道。

涼拌萵苣

1、準備青筍一個，嫩一點的比較好

2、萵苣削皮後洗凈

3、切成細絲

4、加鹽腌10分鐘

5、倒掉腌的鹽水，擠干水分放入盤裡

6、加少許香油調味

7、裝盤散點白芝麻

8、非常爽口，配料簡單，一上手就會

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