五星級大廚無意泄露出自己蒸菜配方，吃過的都說好！

蒜蓉粉絲蒸蝦

原料

蝦10隻、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白鬍椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙。

做法

1、鮮蝦洗凈，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。

5、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

豆豉醬蒸雞腿

原料

雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

做法

1、雞腿洗凈後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。

4、放入蒸鍋中，水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。

粉蒸肉

原料

豬五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白鬍椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。

做法

1、選擇肥瘦相間的五花肉一塊洗凈。

2、切成略厚一點的大片。

3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白鬍椒粉、姜、香油拌勻，腌1小時。

4、準備大米和糯米，按2：1的比例。

5、加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒至米變金黃。

6、盛出後放涼。

7、分幾次放在料理機里打成粉。

8、再混合在一起拌勻。

9、腌好的肉粘滿米粉放在碗中。

10、然後，放入方太蒸箱，調成蒸肉類模式，蒸二十分鐘即可。

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