「食療葯膳」這道用「增智菇」來做的菜，嫩滑爽脆、營養豐富、益氣養腦，男女老少均可食用！

蚝油拌金針菇黑木耳

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科 陳瑞芳教授廣州日報記者/翁淑賢

金針菇又稱「增智菇」。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳教授介紹，它對兒童的身高和智力發育有良好的輔助作用，對控制血脂升高、防治心腦血管疾病也有一定的療效，是冬令涼拌菜和火鍋的好選擇。中醫則認為金針菇有益氣養腦的作用，但其性涼，脾胃虛寒容易腹脹的兒童及老人一次不能進食過多。

推薦食法：蚝油拌金針菇黑木耳

材料：鮮金針菇100克，干黑木耳50克，牛肉150克，調味品適量。

製法：黑木耳浸泡洗凈瀝干；金針菇用沸水氽過瀝干；牛肉切絲腌拌均勻；熱油鍋，先爆炒金針菇及黑木耳，下鹽少許，盛起備用；重起油鍋，將牛肉薄薄地鋪在鍋中央，不停轉鍋，兩三分鐘後翻轉牛肉，將金針菇與黑木耳加入，快炒片刻，加蚝油拌勻即可食。

特點：此菜嫩滑爽脆，營養豐富。

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