雞蛋煎餃美味又健康，廚房小白一學就會

雞蛋餃是一道以豬肉餡、雞蛋為主材的特色菜肴。當然這個內餡可以根據自己的喜好來製作。雞蛋餃屬於家常菜譜，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質。另外我一般會把豬肉換成牛肉或者羊肉，另外會再增加一些蔬菜進去，這樣營養搭配就很豐富啦。

食材準備：

主料：牛肉沫100g、胡蘿蔔半根、雞蛋3個

配料：澱粉、鹽、蔥薑末、生抽

製作步驟：

1、胡蘿蔔去皮切絲剁成細丁；

2、牛肉沫中加入胡蘿蔔沫，然後再加入鹽、蔥薑末、生抽調勻，再順時針攪打5分鐘，然後靜置10分鐘讓其入味；

3、雞蛋打入碗中，加適量澱粉攪拌均勻；

4、平底鍋置於火上燒熱，舀一勺雞蛋液讓蛋液均勻鋪成一個圓形，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對摺即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。（如果鋪成圓形這一步驟不好做可以使用模具）

5、雙面再煎至一會兒直至肉沫變熟即可。

熊媽小貼士：

1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）；

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂；

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉。

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