他是日本顏值最高的匠人，做著顏值最高的素點心手藝，征服了萬千少女心
原標題：他是日本顏值最高的匠人，做著顏值最高的素點心手藝，征服了萬千少女心
花鳥風月和果子，
三堀純一勇突破。
賞心悅目一果流，
三十春秋磨一劍。
有這樣一位日本帥哥，
本來他可以靠顏值吃飯。
卻偏偏用自己的手藝征服萬千少女的心，
他就是三堀純一。
日語「和菓子」意為日式點心、糕點，
與蛋糕、布丁等西洋甜點「洋菓子」相對應，
銅鑼燒、大福、米餅、羊羹都屬於和果子。
在餡料部分，
和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，
偶爾也見抹茶餡，
季節餡料則有，
栗子、山芋、梅子、柿子等，
加上麵粉、米類
（包括糯米、蓬來米），
組合成多種變化。
而用於茶道品茶時食用的，
造型精緻的「練切」點心也是和果子，
可以說是和果子工藝的至高點。
三堀純一便是，
日本顏值最高的和菓子藝術家。
和菓子，
在日本的茶文化里，
是一道必不可少的點心，
不同的季節，
衍生出不同的和菓子。
和菓子，
在日本的茶文化里，
是一道必不可少的點心，
不同的季節，
衍生出不同的和菓子。
它既是一道甜點，
又是一件藝術品。
他的爺爺年輕時迫於生計，
開了一家菓子店，
到後來爺爺老了，
便由父親接管。
三堀是家裡老鋪和果子店的第三代傳人，
小時候就耳濡目染父親做麵糰，
從小就對這門藝術好奇不已。
小時候，
每次父親揉豆糰子，
三堀純一總會湊到跟前。
目不轉睛的盯著，
直到父親手中的糰子，
變成一朵艷麗的花時，
他才回過神來。
這樣神奇的技藝，
在年少的他心中，
埋下了一顆種子，
他渴望有朝一日，
能和父親一樣，
做出令人驚艷的和菓子。
但長大後，
他迷上了音樂。
甚至想成為一名樂手，
在空才去自己家的店裡幫忙。
一次偶然的機會，
讓他重拾那份熱愛。
那一天，
店裡來了很多外國人，
他們想要了解和菓子文化。
三堀純一當起了解說員，
給他們講解爺爺曾說過的，
有關和菓子的故事。
深情的講述過程中，
他的心也被觸動了，
當即就決定，
重新學習和菓子技藝。
可是好景不長，
店鋪的生意開始變得慘淡。
為了讓菓子店經營下去，
他毅然放棄了音樂，
全心全意奔在和菓子上。
他深知，
和菓子在口感上，
無法與西式甜點相比。
想要吸引年輕人，
必須從造型下手，
於是，
開始苦練造型藝術。
因為和菓子造型，
模仿的是四季的花鳥風月，
這種造型上的可塑性和注重模仿的特點，
在世界的甜點界都極為稀有。
三堀決定要將這種特點發揮到極致，
他細緻的觀察生活中，
每一樣物體每一個細節，
試圖尋找它們成為和果子的可能。
白嫩的豆腐，
精緻的貝殼，
各種動物造型，
都成了他模仿的對象。
三堀先生說，
第一年只練這個「練」，
就是為了那個靠雙手，
就能揉成的漂亮球面體而苦練，
而在球面體上塑造型，
靠的則是三角棒、
竹片、挑針、小剪子、
元勺子等小工具。
它們相當於畫家、書法家，
手中的一支神筆。
要遊刃有餘地使用這些工具，
當然是離不開手勢的正確性的，
正確的手勢，
加上對圖形的空間想像力，
才可以讓每一刀每一划，
所勾勒的線條漂亮、流暢、洗鍊、生動。
不懈的努力，
卓越的追求，
讓三堀純一自成一派，
他打破了傳統界限，
掀起了一股時尚新風。
獨創了Niddle Cutting（針切法）：
在和菓子的表面，
撥動一雙挑針，
一針、一針…
挑剪出一片片的花瓣，
剪成一朵嬌艷的菊花。
三堀純一說，
要製作出這樣的「珍品」
離不開「練」「切」二字。
每一個字的學習時間，
都要以年計算。
不管那一年是365天，
還是366天，
每一天都有無數的糰子，
在他手中變身成世間萬物。
功夫練到深處，
竟然能用麵糰雕出一朵花，
一隻鳥兒，甚至是一尊佛像。
一個和菓子，一個世界。
2013年，
在日本一檔綜藝節目里，
三堀純一迎戰其他和菓子匠人，
成功拿下了第一名。
憑藉高超的技藝，
獨具匠心的氣質。
他在instagram上堅持發布的「一日一菓」，
瞬間俘獲了日本的萬千女性粉絲。
自此他家原本生意慘淡的菓子店，
又重新熱鬧起來，
無數人慕名前來購買和菓子，
甚至拜師學藝。
不僅僅是在日本，
中國也有許多愛好者，
不遠萬里跑到日本向他求教。
三堀純一，
這位果子店「いづみや」的第三代掌門人，
開始了創意和果子的創作。
從花鳥風月，
到菜肴、卡通造型、敘事風情，
他的作品令人驚嘆，
給傳統的和果子世界帶來了強勁的新風。
憑藉著紮實的基本功與無邊的創作靈感，
三堀孤傲地自創「一果流」，
以練切藝術第一人的底氣，
挑戰傳統。
即便是如今的三堀純一，
技藝早已爐火純青，
無人能敵，
也要日日練習，
常常磨礪。
在練切的世界裡，
三堀獨創了Niddle Cutting（針切法），
像握著一雙筷子般，
在練切和果子的表面，
挑動兩根極細的針，
挑剪出一片片的花瓣，
菊花造型便是這一技法的集大成之作。
他要通過他的和果子，
來體現日本美學中的「侘寂」意境，
淡淡的、靜靜的、
冷冷的、殘缺的……，
卻可以令人無盡遐想。
一個簡單的和果子，
就可以是一個世界，
三堀的一果一世界！
來源 原生素
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