如果有台時光機，我希望……把它們挨個吃一遍
vol.
Restaurant Stories
餐 廳 故 事
溫哥華有很多好的餐廳，可是不是每家店都是一蹴而就的，像很多現在大家常去的餐廳，或許都有自己的故事。
1.
泰國餐廳 Maenam 前身
Gastropod
1938 W 4th Ave, Vancouver, BC
這個門，你是不是覺得有點兒眼熟？仔細看看裡面，是不是熟悉感已經迎面撲來？是的，這就是泰國餐廳 Maenam 的前身，同樣由廚師 Angus An 操刀的 Gastropod。
不過 Gastropod 做的是新式的太平洋口味，在那個階段，溫哥華幾家Fine-Dining 的歇業最終讓他們決定止損關掉了這家店。關店後，廚師 Augus An 計劃重操舊業，在原址開個泰國餐廳。
顯然這個改變是對的，Angus 的泰餐以其獨特的審美和強烈的個人風格，加上更貼近西方的味蕾體驗，跟傳統的泰餐口味區別開，如今已成為溫哥華首屈一指的名店。
＊ West End 的Lucha Verde也是關了原店Lolitas"s後原班人馬新打造的餐廳。這樣的地方還有 Kingsway 的地中海風味Che Baba和現在的墨西哥餐廳Los Cuervos。
2.
Rumpus Room 的前身
Foundation
2301 Main Street, Vancouver, BC
據說今年 Rumpus Room 要帶著它的經典酥炸腌菜回來了，地點選在了2301，這個地方就是之前 Foundation 的店址。
Foundation開店十五年，一直都賣平價（甚至可以說低價）的墨西哥玉米片餐，不僅附近人知道，連外地來玩的也會專門來吃一吃。
不幸的是，跟許多正在搬離 Main St.的店鋪一樣，他們的平價Nachos已經不足以讓他們支付附近的房租，所以他們去年年初宣布關門，在社交媒體上引起了好一陣轟動。
Rumpus Room（原址2689 Main）這家店原來也在附近，不過14年因為原址重修所以歇業後就一直沒再開。現在機會合適，租下了原來 Foundation 的店鋪，對於對這兩家店都由記憶的人來說，能夠看到一張「熟面孔」繼承傳奇，總好過是「空降兵」吧。
3.
日本洋食店 Dosanko的前身
Fat Dragon
568 Powell St, Vancouver, BC
雖然 Fat Dragon 僅僅存在了「短命」的八個月，還是在關門前贏得了2012年的最佳新餐廳。這家店的概念，放在現在都是挺新奇的，用美國南方的調味料做出的中式燒烤。
它是 Campagnolos 的廚師一個新奇的嘗試，在開店的時候獲得了不少業界的關注。不過，如果你知道 Powell 街區這個地方，雖然在繁華 Downtown 的邊陲，其實是偏居民區的地段，客源實在有限。
雖然這個聽起來就很酷的店只是曇花一現，未嘗不是為後來很多做改良版亞洲菜的餐廳提供的一個良好範本。去年 Dosanko 在Fat Dragon 的原址開門，它的偏洋食風的日餐是這種精神的最好延續。
4.
甜品店 Teature Tea Lounge的前身
Exile Bistro
1220 Bute St, VancouverVancouver, BC
Davie Village 的甜品店 Teature 相信很多人都已經去吃過了，它之前的那家家口碑也很不錯。因為是同一個設計師操刀，Exile Bistro 跟素菜餐廳 The Acorn 的風格比較相似（現在的 Teature 還保留著他們的裝修）。
除此之外，它還是比較早開始做植物料理的餐廳，可以看到如今在溫哥華已經流行起來的蔬菜為主的菜單雛型。
但是很遺憾，縱使它的風格是如此獨樹一幟，雞尾酒單也一直被人津津樂道，還是沒有避免關門的命運。每種東西都有自己的時間周期，而這些先鋒們只是生的早了一些。
5.
素食餐廳 Wallflower 的前身
Aurora Bistro
2420 Main St, Vancouver, BC
Main St.的餐廳 Wallflower 原址，算是當前些年頭相當有名的一家餐廳 Aurora，它當初關門的消息一出，算是讓整個業界都轟動過。
Aurora 的菜單按前菜，小份主菜和主菜來區分，跟如今的 Nightingale 的菜單風格很像。在營業的幾年間，他們獲過的獎就沒斷過，「最好的太平洋風味餐廳」「最佳的本地風味」「最佳的Wine List」等等等等。
這家被相當看好甚至有可能成為本地傳奇的小店，還是逃不過無法持續盈利的命運，在09年的高檔餐廳關門浪潮里被卷進了時代的洪流。
除了上面這幾家店，溫哥華還有像280 Carrall這樣同一個老闆換了三個菜系幾年換了三家餐廳的狀況。以及之前的聾啞人服務生的概念餐廳 Deafined 被的日餐 Raisu 取代的故事。
最近知道South Cambie那家外裝相當有特色的Pronto 因為業主打算把樓層改建也將於三月初關門。
在這個風雲變幻的餐飲時代，也許很多店你總想著下次去吃就真的吃不到了，還是儘力而為，多在外面走動走動，也好過憑空懷念。
F.
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