讓你的蛙饞到哭鼻子的必吃年菜

村上春樹說如果我們的語言是威士忌，我想，吃貨的語言應是調味料吧。越說味道越美

來聽聽台灣人說台灣小吃，大家好，我是「說菜人」Joey，在這裡，你可以拋開旅遊書，用聽的感受台灣美食與美景，讓旅行變的更輕盈

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闔家團圓

春節期間大概是一整年最能心安理得大吃大喝的時候，大家都相信過年吃得好，今年過得好！

我們亦步亦趨遵循著傳統習俗，無非就是希望能祈求好運，在新的一年學業進步、升官發財、愛情得意。

那麼，你知道有哪些必吃的吉祥菜呢？

以下10道必吃年菜，若能搜集完畢通通吃下肚，好運一定滾滾來。

1

雞：呷雞起家

「雞」與閩南語的「家」同音，吃雞代表著 「起家」。

年菜中一定會吃全雞，不只代表全家福，也表示有頭有尾。

過年吃雞，各地民眾有各自的講究，例如湖北人相信吃雞爪意謂著新年抓財，吃雞翅膀寓意展翅高飛，客家人則忌諱除夕吃雞脖子，據說這樣會管不動小孩，小孩若吃雞腳則會撕破課本、學業不佳。種種有趣習俗，也讓年夜飯的餐桌上話題更豐富。

在過去的台灣農村裡即使家裡財務狀況再不好，每到過年時也一定會殺一隻雞送上桌。

那是因為雞的發音與家同音 ，只要吃到全雞，必能保佑全家平安。大部分的家庭會煮成雞湯或切成白斬雞，但要注意的是上桌時一定要連同雞頭雞屁股一起盛盤喔

2

魚：年年有餘(魚)

魚代表「年年有餘」，而且不能全部吃光，必須要留，才有剩「余」。

除夕過後，一元復始，萬象更新，新的一年緊接就到來，民俗上過年時大多會煮一道魚，希望年年有餘

年年有餘--是句吉祥話，取自「魚」的諧音。年俗吃魚代表年年有魚，年年有餘，亦即年年均有剩餘錢財。

一般人會把除夕中午拜拜的魚，留到次年年初一以後再吃，表示年年有餘。

在台灣，逢年過節必備魚定有白鯧。但為什麼過年過節都要吃白鯧？吃個別的不行嗎？

其實，以前的時候，大家生活並不富裕，只有過年才能吃到大魚大肉，過年過節時為了得個好兆頭，得有個吉祥的食物，白鯧就變成魚類首選！

首先是大家都知道的 年年有『余』(魚) 取之音，所以餐桌上必要有魚來代表。

再來是魚的名字，白鯧白鯧，的『鯧』字 取之音，引申出來就象徵 "昌盛"、 "昌隆" 。不管是事業、家庭、人際...等，均可套上 "昌盛" 、"昌隆" 兩詞形容！吉祥度可說是一等一的呢！！

3

元寶：

餃子代表財源滾滾、招財進寶。

在除夕夜這天，按一般民間傳統，這天晚上是不睡覺的，要「守歲」，等到一過十二點就開始吃新年的第一餐"餃子"。

過年為什麼要吃餃子？俗話說「初一餃子初二面」。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。

民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「舒服不如倒著，好吃不過餃子」的俗語。就是說餃子很好吃，沒有用比躺著更舒服了，是俗語。都是說享受的話。

每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃，總是「初一餃子」打頭兒。

在過年吃餃子還有喜慶團圓、吉祥如意的寓意，再加上形如元寶，又像征著招則進寶、財源滾滾。

4

長年菜：

「刈菜」，有長壽之意。

長年菜帶有苦味的偏寒蔬菜，但吃後卻有甘美的味道，亦有苦盡甘來之意，其具有久煮不黃的特性，很適合菜肴料理時的點綴，而熬煮長年菜時，可與雞、鴨或鵝一同烹煮，能使其借著吸收肉類所釋放出來的油脂，以去除原有的澀感，並可引出長年菜的甘甜美味。

若要祈求長命百歲，那麼「長年菜」可就不能少啰！有人甚至將長長的粉絲加入長年菜里，更有長生不老的寓意。

5

年糕

年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

用糯米做的年糕是過年必吃的應景菜肴，老一輩常說「吃甜甜，好過年」，與蘿蔔糕一樣，有年年高升的含意。

6

發粿

外觀形狀像一朵花，取其「發」字，意指發財。

傳統上認為糕點頂端有裂開的樣子，是會發財、發達的好兆頭，更是「發糕」名稱的由來。客家人稱這個裂痕叫做「笑」，笑得越開，便是一年有越多的福氣。

7

蘿蔔糕

傳統過年最應景，最討喜的糕點之一就是「蘿蔔糕」了，也是過年家中餐桌上必備的點心，以蘿蔔磨漿混合再來米蒸熟而成，因為「菜頭」代表「好彩頭」，有「好兆頭」之意。不但可以為新年討個"好彩頭"，更有"步步高升"的吉祥之意

8

丸子

丸為圓的諧音，代表團圓的意思，貢丸、花枝丸、香菇丸、魚丸、蝦丸都可以（但至少要三種，三種不同丸子有「三元及第」」之意，象徵著這個家永遠能團圓 ，後代都能夠圓圓滿滿，考生也能因「三元及第」的好兆頭而有好表現。

9

大腸

有金玉綿長之隱喻，最具代表性的料理是「薑絲大腸」。

10

火鍋

家家戶戶吃火鍋，慶團圓之意。

火鍋是最能快速準備的「豐盛佳肴」，過年圍爐，一般會預備火鍋，而火鍋里放的許多魚丸、貢丸等食品，有「團圓」的意思。而年夜飯時，眾人圍著吃火鍋，也可看成「圍爐」，也代表過年闔家團圓的意思。

除夕晚上，全家團圓一起吃年夜飯，圍爐時不分長幼皆一起吃，在家的成員一定要等到全家到齊了才可開動，也要為未能回家吃團圓飯的家人擺碗筷，以表示全家團圓，象徵團圓的年夜飯尤為重要。

年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要嘗一嘗。

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