「四喜圓子」還是「四喜丸子」？

今天「小年」，諸事大吉

昨夜剛過凌晨，便有群友心急火燎：

「小年裡都要吃點啥？」

一瞬間，群里鴉默雀靜，無人吱聲……

這麼大的事，竟無人知曉？！

唉，凡正我是完全不知道

沉寂片刻，胡良兄在群里公布答案：

「傳說在小年裡要吃茄鰲！」

「哦，這樣啊，待明日按此點餐~」

於是乎，眾群友紛紛點贊，以示響應

哎呦，胡良啊，胡良~

您這可是「 胡說八道」加「 居心不良」啊

待大傢伙回頭意識到這個玩笑

我倒很想看看您最後怎麼收場？！

哪吒雖不熟諳「小年」里的「食俗」

但對「茄鰲」這般妙物尚且略知一二

胡良兄搬出的「傳說」還真不簡單

源自曹雪芹寫生所著的《紅樓夢》

翻開《紅樓夢》第四十一回:

《櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲》

也就是極盡描述大觀園窮奢極侈的那一回

「茄鰲」之物，神一般的出現了！

什麼是「茄鰲」？

鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄子把皮刨了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子、各色乾果子，都切成釘兒，拿雞湯煨乾了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴了。要吃的時候兒，拿出來，用炒的雞瓜子一拌，就是了。 」

看到這裡，恐您也會撫掌大笑

此等不計成本、精雕細琢的「人間尤物」

豈能成為尋常人家的傳統「食俗」？

拿雞湯煨乾？光想著，都心疼

而《紅樓夢》「有正本」里的茄鰲更為過分

茄子由雞湯煨後，還有晾曬程序

待完全晒乾後，再放置於蒸籠中慢火慢蒸

請注意，蒸鍋里放的可不是水

必定要用肥母雞熬出的老湯！

呵呵，您先別急著驚嘆

真正極思密恐的「情設」還在後面

如此蒸、曬，尚須反覆九次

而唯有經歷過「九蒸九曬」的茄鰲

才算得上是真正的茄鰲啊！

什麼是講究？什麼是奢侈？

要我說，幾千元一客的神戶牛排也不過爾爾

關鍵不是要看吃到了什麼

而要算算為此浪費了多少時間和食材

順便噴下老佛爺的「海鮮蒸飯」：

鮮蝦洗凈，用小刀剖開一半

然後將大米塞入蝦腹中，一蝦一粒噢

待上屜蒸熟後，再由御廚小心剝出米飯……

耗盡千隻蝦，始得一碗飯！

真可謂「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」啊！

您千萬別以為那只是封建統治者的特權趣味

1972年，美國總統尼克松訪華時

咱國宴上就捧出過一盤異曲同工的「龍鬚菜」

據說把尼克松吃的嘆為觀止

龍鬚菜？4元/斤的俗物有甚可講！

哈哈，貧窮再一次限制了我們的想像力

此龍鬚，非彼龍鬚也

乃四斤以上黃河大鯉魚的鬍鬚！

6000斤黃河大鯉魚只做一盤「龍鬚菜」！

你現在該承認人和人有差距了吧？

當你還在抱怨「海鮮炒飯」中沒什麼海鮮時

人家的「海鮮蒸飯」根本就不要海鮮

當你還在糾結於剛買的魚要不要復秤時

人家連魚肚都不稀罕，只食魚須！

看來，胡良兄的玩笑還算有所保留

一碗茄鰲，頂多糟蹋了九隻老母雞而已

如果他說「小年要吃龍鬚菜」呢？

天吶，大年初一未到，諸位非先行破產！

最近兩年，有句話甚為流行：

「唯愛情與美食不能辜負」

按說，就是把孔子的話重譯了一遍

他老人家說：「飲食男女，人之大欲存焉。」

飲食，就是吃吃喝喝的生存問題

男女，就是自然而然的飽暖思淫

有意思的是，這句話剛好出自《禮記》

呵，談禮之前，也須先承認人性的兩大本源：

食慾與性慾。

既為人性，就無人可以完全規避

當一個人獲得了一定的資源

當然會用它去解決自己的食慾與性慾

飲食男女，天經地義呀！

也正因為如此，危機四伏

當一個人，一個家族，或者一個群體

擁有了可隨意支配社會全部資源的權利時

一旦喪失限制，荒誕跟著就來

還是那本讓人嘖嘖稱奇的《周禮》

其文有載，周朝時便設有「醢人」的官職

幹什麼呢？專管做作醬的！

按理說，給天子配幾個廚子也無可厚非

但你絕對想像不出周天子的餐食標配

其它美味珍饈暫且拋開不論

僅醬類一項，一百二十品之多

蟬，蝸牛、蝗蟲……無不拿來制醬

甚至還有用蟻卵製成的「蚳醢」！

等到了窮奢極欲的晉靈公

如果吃不痛快都要舉刀殺人啦

《左傳》里記錄，公元前619年

宣靈公下令處死了為他做飯的廚師

只因為鍋里的熊掌沒有熟透……

檢索幾千年的中國歷史

類似的荒誕故事舉不勝舉

當君王們的權利沒有邊界的時候

食色，不僅是人性，還是醜惡

你聽說過「清湯虎丹」這道菜嗎？

食材須採用小興安嶺的雄性老虎的睾丸

你知道錦衣衛下面還有個「奶子府」嗎？

老佛爺每天要飲用人奶一杯……

所以說，「唯愛情與美食不能辜負」

底層的人們怕也只能意淫

草根們根本就不具備「不辜負」的資本

說說而已，圖個嘴巴快活

但有的人，掌握了權利和財富的人

他們不屑於說，只做

他們可以什麼都不辜負

嘗遍天下美味，填滿一己欲壑

今天小年，諸事大吉

本不該閑扯出這些冷言冷語

文末，去講個咱老百姓夠得到的菜肴吧

」四喜丸子「

呵，要說這道家常菜

可謂食材價廉，色味俱佳

再加上「四喜丸子」之名寓意吉祥

這個春節，您絕對值得擁有

《喜》

久旱逢甘雨，他鄉遇故知

洞房花燭夜，金榜提名時

這首古詩乃宋人汪洙所作

概括出中國人心坎里最歡喜的時刻

甘雨帶來豐收，由此獲得經濟效益

萬般聊賴時，還能遇見友情

新婚之夜和金榜提名更是極致之樂

美哉，美哉，不可名狀

汪洙的《喜》著實妙筆生花

上述」四喜「，各個直白而感性

人生的某刻，即使只取之一

想必亦是人生中的大美一刻！

但唐代確實有過那麼一個幸運兒

所有的喜事，都讓他在一夜悉數收入囊中

由此還催生出了流傳至今的」四喜丸子「

嗯，他就是唐代詩人張九齡

張九齡出身寒門，家境不好

某年參加科考，其家鄉不幸遭遇水災

父母因此下落不明，生死未卜

落魄的張九齡一人在長安等待成績

接下來，見證奇蹟的時刻到了

張九齡中得頭榜，還被招為駙馬

不光如此，家鄉的水患也退了

遠方同時還傳來父母平安的好消息……

待張九齡與公主完婚時

父母也被接到京城，全家團聚

宴席間，廚師端上四個美味的大丸子

美其名曰「四喜圓子」

這裡哪吒要插一句嘴

過去人們往往用「圓子」稱呼「丸子」

因為「丸」諧音「完」

當然沒有「圓」里的「團圓」吉利！

其實，直到今天

我們也說湯圓，而不是湯丸子

懂的人也把肉丸、魚丸稱為肉圓、魚圓

這倒是判斷一個人家世的方法

張嘴閉嘴「丸子」的，恐怕……

較真的人可能會說

不對吧，這四喜丸子不就叫丸子嗎？

閣下只知其一，不知其二

這還要說回到慈禧老佛爺的頭上

1900年，八國聯軍佔領京城

慈禧太后，作為中國最高統治者

不但不思禦敵，反而臨陣脫逃

途中還不忘侵擾當地鄉民，搜刮民脂民膏

傳說慈禧一行經過河南時

太后又命令當地廚師進貢美食珍饈

其中。就有一品「四喜圓子」

慈禧一見傾心，遂問此乃何菜

廚師嘿嘿笑，狡黠答道：「四喜丸子」

呵呵，「四喜」意指」「慈禧」

這「丸子」當然就是「完止」的意思了

要說還是勞動人民的智慧夠狠

不光罵你，還罵地不動聲色

「四喜丸子」的叫法就由此而來

吃，是天底下最普通的事情

也是天底下最難的事情

天子若不以天下蒼生計，只求私慾

老百姓怕是做一道菜都要罵你！

以上，就是今天想說的

文中插圖來自

部分來自網路

— 完 —

【後記】

說了半天，還是沒有搞清楚「小年」的習俗，於是只得扭頭去問長輩。

媽媽說，哪裡有什麼特別吃食，「小年」打揚塵，快去大掃除！

咳，還是勞動人民的命！

——王超

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關鍵詞：風俗|禮節|傳統|規矩|

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