素三樣——青椒、木耳燴腐竹

素三樣，從字面我們就能看到是三種素菜的結合體。三種素菜匯聚到一起，肯定要比單一的蔬菜營養要豐富、要均衡。

三種蔬菜各具風味，它們的混合體風味更是獨特，而且顏色搭配得也很有食慾。

燒素三樣是飯店很常見的一道菜，在家裡我們也可以學著做一下：

1.提前泡好的腐竹，泡發的小葉黑木耳，尖椒一個；把腐竹和尖椒分別切斜段，木耳稍微改一下刀；把這三樣食材在開水裡焯一下撈出過涼控水；準備少許的澱粉水、蒜末和干紅椒段；

2.炒鍋加入食用油，預熱之後下入蒜末和干紅椒炒香，再倒入焯水的腐竹、木耳和尖椒，這時會覺得腐竹稍微有點想扒鍋，抓緊續入少許清水，攪拌幾下；放入料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽，翻炒均勻；倒入澱粉水；

3.再次翻炒均勻，放少許味精即可起鍋盛盤！這道菜雖說是素菜，但是受歡迎程度不亞於葷菜，不僅營養豐富，而且色香味俱全，是一道很棒的下酒菜、下飯菜！

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