紅紅火火過大年，飲食要健康也要有好彩頭，吃它就對了

中國人過春節講究好意頭，希望日子紅紅火火、豐裕充足，年飯時吃的全部都有講究，什麼菜寓意什麼吉祥都分得清清楚楚，一點兒也馬虎不得，比如，吃年飯時都是必須上兩份魚，一份全魚上桌但不吃，一份魚可以吃但是也要剩下，寓意為「年年有餘」、「有頭有尾」的祈願，所以今天要說的年菜就是魚。

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血的功效，帶魚中富含的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清蒸、油炸、紅燒和干燒，我們家平時紅燒和干燒的比較多，這樣帶魚容易進味兒，佐酒或者下飯都不錯，其實帶魚魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜，如果家裡能吃點兒辣的話，我還是很推薦今天的這道菜——姜辣帶魚，紅紅火火的看起來也很喜慶，過年也比較吉祥。

食材：東海帶魚1條

輔料：干紅椒，薑片，八角，桂皮，花椒，醬油，醋，蚝油，玉米澱粉

做法：1、帶魚去頭去尾、掏出內臟，清洗乾淨稍稍晾乾，然後兩面都沾上薄薄一層澱粉。

2、取平底鍋燒熱，放兩湯匙油將帶魚煎至兩面焦黃，盛出來備用。

3、薑片、八角、桂皮可以少，但是干紅椒要多，加上花椒用油煸炒出香味。

4、待所有調味料都煸炒出香味後，鍋里加帶魚一起兜炒，並放醬油、醋和蚝油增味，兜炒兩分鐘左右即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、煎帶魚要熱鍋熱油的煎才不會破皮，煎的時候盡量不要翻動，稍稍抖動平底鍋，魚肉活動後再用筷子翻面。

2、烹飪帶魚不要加鹽，醬油、蚝油裡面的鹽分就已經入味了，額外加鹽會比較咸。

3、東海帶魚的麟是白中稍微帶些黑色，鱗片很容易脫落，背脊上無凸骨，吃起來比較細嫩而不是粉粉的感覺。

東海帶魚比較肥和鮮美，肉質細嫩，魚刺也特別細，適合一切做法，哪怕是清蒸，只要放一點姜蔥，就可以蒸出一道美味的菜肴，更別說干燒或者紅燒了，不過過年的時候這道紅紅火火的菜看起來更惹人喜歡吧？我們也更歡迎大家來討論魚的其他好的吃飯，請給我們留言和評論吧！

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