原來並不是只有活魚清蒸味道才鮮美，這魚肉嫩味鮮還沒刺太好吃了

從小我就愛吃各種魚，無論海魚河魚都喜歡，一般愛吃紅燒的魚，沒想到歲數大了反而變了，現在愛吃清蒸的了，以前不愛吃看起來白白的東西，現在反而不喜歡紅燒那種黑黑的魚了，也許是因為歲數大了喜歡清淡了吧！不過說實話蒸魚真的是最能體現魚的鮮味的一種做法，以前總喜歡清蒸鱸魚吃，海魚因為不是海邊的地區所以一般我們買的海魚都是冷凍很久的了，不新鮮，所以從來不蒸著吃海魚。前不久朋友送了一箱鰈魚來，紅燒了兩次感覺這魚太好吃了，第一沒有小刺，第二魚肉相當的嫩，第三味道真的很鮮還不腥氣，今天我用他蒸了吃試了一次，味道居然比紅燒的還要棒，真的沒想到冷凍的海魚也能清蒸出這麼鮮的味道來，家裡也有鰈魚的親如果沒試過也試試看吧！真的很鮮很好吃，而且魚肉很白很嫩，好後悔前兩條都給紅燒了嗚嗚嗚嗚！

隨著人們年齡增大，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。

用料

主料：鰈魚800克

輔料：料酒10毫升 食鹽3克 小蔥15克 蒸魚豉油15毫升 彩椒1/2個 姜10克 大蔥10克

製作過程：

1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨

2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內

3.魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鐘

4.魚盤內鋪上蔥絲、薑絲

5.將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘

6.這時切一些小蔥絲和彩椒絲

7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜

8.在魚身上淋上蒸魚豉油

9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身

10.燒熱油在魚身上澆一下

小提示：

我家不吃辣椒所以用的彩椒絲，如果你吃辣的就換辣椒絲。

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