情人節還沒安排的cp們 這裡有個可能站上食味鏈頂端的選擇

感恩食物的犧牲 感恩大自然的饋贈

成都作為一個越來越國際化的城市，市場的口味也越來越國際化，大家對不同類型美食的包容和追求催生了越來越多的國際化餐廳在這裡落戶。

前兩天吃吃和友人拔草了一家創意西餐料理INIECHO念饗。創始人Miss Neige以「每座城市都該有間屬於自己的西餐廳」為創立初衷，聯手來自澳洲國寶級餐飲集團AU-79的JOEL，想要為廣大的成都人民帶來兼具澳洲質感和法式浪漫的純正西餐創意料理。去之前在很多美食媒體那看到過關於這間餐廳的報道，二位主廚都曾供職於多家米其林餐廳，另有法國駐成都總領事、澳大利亞駐成都商務參贊為其背書，這些都極大地增強了吃吃對這間餐廳的好奇，當然讓我直接決定拔草的是他們在開業酒會上的那句：站在食味鏈頂端的人。

INIECHO念饗是一家主打Fine Dining的餐廳。什麼是Fine Dining？其實就是追求極致體驗、完美口感的用餐過程。它有著嚴格的用餐禮儀，細化到點滴的用餐流程，撤上用完的一道再上一道，一套正規的法式全餐需要4個小時以上，就算簡化流程，也需2到3個小時。每間Fine Dining餐廳都會有自己獨特的定位和性格，通常是由一位（或一個團隊）靈魂廚師所締造。INIECHO念饗的Fine Dining省去了繁瑣的禮儀和規制的外在束縛，沒有過度的服務，雖然簡化法餐的禮儀，可恰到好處的貼心服務還是讓儀式感滿滿。

INIECHO念饗位於in99的8樓戶外花園，門臉寬大氣派，流線型的木質結構吊頂第一時間抓住了我的眼球。巨型吊頂下有一處看著就十分愜意的戶外用餐空間，錯落有致的桌椅、綠植和鞦韆，敞亮聯排落地門窗，在一個陽光明媚的午後，賴在這裡你可以感受一整個慵懶浪漫的巴黎。

穿過寬敞別緻的前台區域，映入眼帘的是更加敞闊大氣的就餐區。前廳的bar區，融合了日式居酒屋式的設計，開放式的格局活潑輕鬆；臨近bar區的是一片bistro區域，桌椅的擺放設計充分考慮了每一桌的私密性。

一扇復古金屬拱門和白色紗幕將Fine Dining餐區和外區隔開，既保留了Fine Dining用餐時所必要的優雅矜持，又能聆聽大堂里的Jazz、Bossa Nova和香頌音樂。Fine Dining餐區內的浮雕吊頂宛若觀見教堂的縮影，頗具恢弘之感。整個INIECHO念饗的環境確實不錯，看得出設計裝潢也花了大價錢。

今天的前奏好長，現在進入主題：吃喝！

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因為吃吃和友人預算有限，哈哈哈，所以我們省去了開胃酒、前菜酒和餐後酒，只選擇了主餐酒。

餐前麵包

兩小片蔓越莓干烤麵包，口感較為鬆軟，味道中規中矩，旁邊的蜂蜜黃油海苔醬精緻可愛，但是味道很淡。整體沒有記憶點，餐前麵包有驚喜最好，記不住也無大礙，下一道~

好吃度：

輕食前菜

煙熏雞肉凱撒沙拉

不是我想像中的超級豪華凱撒沙拉，菜類不多，一款簡約的小清新。生菜甘甜爽脆，煙熏雞蛋軟嫩彈牙，土司丁酥脆有麥香，口感層次分明。煙熏雞胸肉是靈魂，鮮香多汁，混著沙拉醬的咸酸甜，較為可口，如果幹酪可以切碎，均勻地散在沙拉里，就更好了。

好吃度：

湯

白松露南瓜湯

湯的顏色讓人覺得溫暖有食慾，點綴其間的白松露更是無比誘人。湯汁清甜，裹著淡淡奶香，不過對於嗜好奶濃湯稠的我來說，味道還是淡了點，白松露口感柔軟，入口即化，沒嘗出特別的香味，不過想著吃下營養界珍品，胃裡還是很滿足的。

好吃度：

餐前小吃

法式鵝肝慕斯

非常期待的一道小食，可以用大失所望來形容。菜上桌時，我迫不及待地挖了一小勺鵝肝慕斯入口，一股劇烈的鴨騷味充斥口腔，我有點不敢相信，硬咽下去再挖了一勺，腥騷味越發濃烈，喉頭返苦，據說這小瓶鵝肝還在牛奶里泡了一夜，難以置信會出現這種口感。黃油土司外形尚佳，吃起來冰冷乾澀，土司外殼刮嘴，內里好無彈性，大廚自製的果醬也無力回天。

好吃度：

煙熏三文魚熏蛋

作為這家餐廳的招牌菜品，這道菜我個人覺得也垮掉了。首先顏值不高，底座的餅殼很像一塊捲曲的烙餅，邊緣不加修飾，擺盤草多得像配菜，酸模、歐芹、蒔蘿、羅勒等，能用上的都快用上了。三文魚肉質太老，芥末蛋黃醬膩得不想再入第二口，檸檬汁都緩不過來的膩，只能靠干嚼羅勒來救命。餅殼完全咬不動，只有水波蛋，戳破糖心流出來的那一刻，讓人有些許快感。但是主角之一的煙熏三文魚，竟然還沒宜家的好吃。

好吃度：

餐前小吃的環節完全垮掉，我有點晃神，難道自己不夠餓？一邊喝水清理味蕾，一邊和友人閑聊，等待著主菜的來臨。

主菜

茄汁黑虎蝦意麵

萬萬沒想到，這款意麵最明顯的口感是辣！黑虎蝦很肥厚，從開背處肉眼可見肉質緊實，意麵筋道彈牙，鑲嵌其中的基圍蝦丁非常討喜，不過整道面的口味主要就是辣和酸，而且酸辣味較為分離，麵條辛辣，番茄丁極酸，越吃越覺得需要一點甜，將分離的味道串起來，融合成香。

好吃度：

紐西蘭羊排

據說羊排是紐西蘭空運來的，羊排表面裹挾著甜菜根和堅果碎，搭配著酥爛入味的羊肉，口感層次分明，羊肉很鮮，肉汁濃厚。手指胡蘿蔔甘甜軟糯，土豆泥醇厚鮮美，兩個配菜很好地消解了羊排的肥脂，又勾出了肉鮮來。

好吃度：

黑魔法牛肉

黑魔法牛肉，看著很有食慾，外焦里嫩，咬一口汁水充足，肉香在舌尖縈繞。醬汁比較新穎，好像是用羅勒百里香歐芹橄欖油綜合的味道，清爽解膩。

好吃度：

菠菜汁牛舌燴飯

這是一款顏值極高的菜，翠綠清新，枝葉婆娑充滿生命力，鮮紅並切割均勻的牛舌像寶石般點綴其間，整體像一件藝術品。牛舌是這道菜的靈魂，嫩、嫩、嫩，用牙齒輕輕一碰，便會流出鮮美的肉汁來。燴飯選用的是義大利米與雞湯共同烹煮，米粒大，耐煮，入口嚼勁十足，青豆、菠菜和節瓜零星穿插其中，提升了燴飯口感的豐富性，尤其是幾乎看不見的節瓜，韌脆多汁，讓牙齒十分驚喜。不過吃吃覺得有一味沒有用好的點綴，就是酸模葉，它的液汁流入燴飯里，整個燴飯越吃越酸，最後酸味宣兵奪主，完全蓋過了雞湯的鮮味，十分遺憾。

好吃度：

黑皮諾紅葡萄酒

遵循白肉配白酒，紅肉配紅酒的原則，我們點了一瓶澳洲橡木嶺酒庄的黑皮諾紅葡萄酒。侍酒師醒酒後，剛倒入杯中，就聞到一陣陣複合型果香，品嘗一口，口感輕盈柔順，果實的香甜充盈口腔，吞咽後舌尖還縈繞草莓、覆盆子、紫羅蘭的香氣，用這款酒搭配上面的羊排和牛肉，對肉香的揮發起了很好的提升作用。

幾道主菜下來，有功有過，不到最後一刻，我們對下一道菜永遠有期待。

甜點

焦糖布丁

擺盤精緻模樣可愛，這是我在此行中嘗到的味道最到位的一道，感覺主料輔料都放夠了。布丁非常精巧，圓潤光滑，完全沒有毛邊和氣孔，入口爽滑奶香四溢，混著迷人的焦糖苦味，直接將快要睡著的大腦激醒，好吃耶。盤邊的焦糖香蕉片，軟糯的香蕉混著迷人的焦糖苦脆，再幾片杏仁的加持，喉舌生香，馥郁悠長。如果不嗜甜的朋友不小心被齁到，可以用盤中的芒果獼猴桃解膩。

好吃度：

椰子桑巴慕斯

這款慕斯以薄蛋糕作底，往上依次是椰子慕斯、芒果慕斯，再以漂亮的椰子淋面收尾，主體圓滑剔透，椰子碎和薄荷葉的點綴，讓主體更加完整。盤中散落的杏仁片和從中溜過的藍莓樹莓果醬，共同烘托主體。顏值不低，但吃起來有一些難過，底層的薄蛋糕硬渣感太明顯，芒果慕斯極酸、椰子慕斯幾乎沒有椰子味道，淋面也較硬，各種不到位的口味濃縮成一個字：不新鮮。

好吃度：

總結一下今天的用餐體驗，環境很不錯，是個約會的好地點，服務也很棒，進門後就有侍應生引導入座、耐心介紹菜品、上菜撤菜侍酒等等，我們用完餐後聊了一會天，侍應生還專程送上鮮花，讓我們的閑聊莫名多了一份享受被服務的儀式感。菜品多數精巧顏高，就是口味上，缺憾還挺多的，不知道我們去的那天，主廚是不是不在。（苦笑）

當然，如果情人節還沒有安排，吃飯講究氛圍第一味道第二的朋友們，可以去試試，情人節主廚應該在吧？希望主廚可以讓大家站上食味鏈的頂端。

地址： 天府大道北段1199號銀泰中心in99L8層804號

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