民間藝術——花饃

花饃藝術在我國歷史悠久，源遠流長，特別是在黃河流域各省得到廣泛傳承和發展。大多有端午節、重陽節、春節、紅白喜事送禮饃的習俗，無論是添子增壽，還是「女兒追節」，都要蒸各種造型、花色的花饃送給親朋好友，表達一種美好的願望，受贈者則以「回饃」的方式表達謝意。近一、二十年來，隨著人們生活節奏的加快，花饃這種民間藝術漸漸銷聲匿跡，即使逢年過節也很難看到。

陝西花饃又稱禮饃、面花，其實就是花樣饅頭，陝西花饃是麵塑藝術的代表之一，它的花飾以花鳥魚蟲、蝴蝶、蔬菜、水果等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福和對美好生活的嚮往等豐富內容。春節時期多做棗花饅頭，象徵幸福與多壽。

花饃又名面花、麵塑、禮饃，主要材料是優質麵粉。花飾以花鳥魚蟲、蔬菜、水果等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬。春節時多做棗花饅頭，象徵鑫福多壽；小孩子過滿月，姥姥家會送來有龍鳳或虎頭造型的「囫圇」，意為「龍鳳呈祥」或「猛虎驅邪」；五月端午時，由舅家送給外甥一種特製的大型圓面花，俗稱「曲連」，上面捏有魚、蓮花等造型，魚意五穀豐登，吉慶有餘；蓮花象徵幸福花開，喜氣盈門。單個花饃的形式多為飛禽走獸、屬相、花卉、人物和象徵吉祥的用具。如虎饃、魚饃、雞饃、燕子饃、魚喜蓮饃、獅子饃、壽桃饃、佛手饃、棗饃、石榴饃、胡桃饃、艾葉饃和鉤搭饃等。組合饃則有大谷卷、高饃盤、插花饃和蝸牛山等，花樣繁多，精彩紛呈。

花饃饃大大的喜字，這是一般新婚時新郎家親戚給定做的，民間藝人的手藝，用饅頭捏出來蒸好的，美觀大方。

花饃的製作是頗為講究的，有一套嚴格的工序，發酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精，捏花饃也是婦女們一個比手巧的過程，沒有教材，沒有圖樣，全憑一代代人口傳心授，經過一番搓、捻、擀、剪、切、捏等手法，花鳥草蟲、飛禽走獸便從巧婦手底下活脫脫地變出來，而且，花饃製作順序也是不能亂的。

本文由華夏經緯網

程姍姍整理編輯

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