醬香酒和濃香酒誰是老大？它們的區別你懂嗎？

說起白酒香型，可能很多人都分不清白酒香型，哪怕是喝過多年的酒客，也可能只會通過瓶身的文字標識來區分香型。

首先，我國的白酒香型是根據其中的物質基礎和香氣標準來劃分的，並不是廠家隨意設定的。

主要的香型分類有：醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型·······還有馥郁香型，執行的是企業標準，但也收到大部分行業人的認可。

區分醬香型與濃香型白酒，首先是國標標準不同：

濃香型白酒：GB／T 1078．1．1—2006；

醬香型白酒：GB／T 26760—2011.

醬香酒和濃香酒聞起來，喝起來感受不大相同，具體描述看錶格里

1.使用菌種不同；茅台醬香酒使用的是高溫大麴，五糧液瀘州老窖濃香酒用的是中溫大麴。醬香酒與濃香酒香型不同，主要有幾個原因：

2.發酵容器不同；茅台採用的是石窖泥底，五糧液瀘州老窖濃香酒用的泥窖。

3.釀造工藝不同；茅台酒採用的是三高一長，濃香型酒採用固體發酵、續糟混蒸等工藝。

4.獨特的地理環境不同；醬香酒主要依附於赤水河一帶，微生物的差異與微生活代謝差異不用於濃香型。

每種不同的香型，都有特定的地區人群酒客所鍾愛，例貴州酒客鍾愛醬香型酒、四川酒客鍾愛濃香型酒、山西酒客鍾愛清香型酒······

目前市場上，濃香型酒佔市場份額70%左右，適應人群較為廣。而醬香酒由於工藝複雜、釀造周期長，導致價格較高，不易普及人們餐桌。隨著人民經濟水平的增加，醬香酒正普遍被人們所接受。

筆者相信，到2025年，醬香酒的市場份額會達到40%。

喝過茅台酒的人，都會深深被這種醬香味所吸引。入口柔，一線喉；入口綿，落口甜，空杯留香持久，入喉回香悠長，酒香層次飽滿等。

真正的醬香美酒，一定是酒線細長，酒花飽滿均勻。市面上的真假醬香酒參差不齊，還請酒友們擦亮雙眼，喝上健康純糧酒。

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